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Impacto del estr�s acad�mico en los h�bitos alimenticios en estudiantes de la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo

 

Impact of academic stress on eating habits in students at the Chimborazo Polytechnic School

 

Impacto do stress acad�mico nos h�bitos alimentares dos alunos da Escola Polit�cnica de Chimborazo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: juan.naranjoh@espoch.edu.ec

 

Ciencias de la Educaci�n

Art�culo de Investigaci�n

 

 

* Recibido: 17 de abril de 2025 *Aceptado: 27 de mayo de 2025 * Publicado: �14 de junio de 2025

 

        I.            Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo (ESPOCH), Ecuador.

      II.            Universidad Nacional de Chimborazo, Ecuador.

   III.            Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo (ESPOCH), Ecuador.

   IV.            Facultad de Ciencias, Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo (ESPOCH), Ecuador.

 

Resumen

Introducci�n: El estr�s acad�mico es una respuesta fisiol�gica y psicol�gica que los estudiantes de medicina relacionan significativamente con sus h�bitos alimenticios, debido a la carga acad�mica que llegan a tener provocando cambios en la ingesta de alimentos menos saludables. Objetivo: Analizar el impacto del estr�s acad�mico en los h�bitos alimenticios de los estudiantes de la carrera de medicina de la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo. M�todos: Un estudio descriptivo, anal�tico y correlacional para identificar la relaci�n entre el estr�s acad�mico y los h�bitos alimentarios en 60 estudiantes de Medicina de la ESPOCH, utilizando el Inventario SISCO y el instrumento de h�bitos alimentarios de manera virtual para recopilar y analizar los datos. Resultados: La mayor�a de los estudiantes con un nivel de estr�s alto presentan h�bitos alimentarios inadecuados. Por ende, el estr�s acad�mico est� fuertemente asociado con la adopci�n de h�bitos alimenticios inadecuados, siendo el sexo femenino m�s vulnerables. Conclusi�n: Los estudios evidencian que el estr�s acad�mico genera un gran impacto en los h�bitos alimenticios en estudiantes universitarios, de ese modo demuestra la necesidad de intervenciones que aborden tanto la gesti�n del estr�s como la promoci�n de h�bitos alimenticios saludables, especialmente entre las mujeres.

Palabras clave: estr�s acad�mico; estudiantes universitarios; medicina; h�bitos alimenticios; presi�n acad�mica; estilo de vida; estr�s; salud.

 

Abstract

Introduction: Academic stress is a physiological and psychological response that medical students significantly associate with their eating habits. This is due to the academic load they may have, causing changes in the intake of less healthy foods. Objective: To analyze the impact of academic stress on the eating habits of medical students at the Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo. Methods: A descriptive, analytical, and correlational study was conducted to identify the relationship between academic stress and eating habits in 60 medical students from ESPOCH. The SISCO Inventory and the online eating habits instrument were used to collect and analyze data. Results: Most students with high stress levels exhibited inadequate eating habits. Therefore, academic stress is strongly associated with the adoption of inadequate eating habits, with females being more vulnerable. Conclusion: Studies show that academic stress has a significant impact on the eating habits of college students, thus demonstrating the need for interventions that address both stress management and the promotion of healthy eating habits, especially among women.

Keywords: academic stress; college students; medicine; eating habits; academic pressure; lifestyle; stress; health.

 

Resumo

Introdu��o: O stress acad�mico � uma resposta fisiol�gica e psicol�gica que os estudantes de medicina associam significativamente aos seus h�bitos alimentares. Isto deve-se � carga acad�mica que podem ter, provocando altera��es na ingest�o de alimentos menos saud�veis. Objectivo: Analisar o impacto do stress acad�mico nos h�bitos alimentares dos estudantes de medicina da Escola Superior Polit�cnica de Chimborazo. M�todos: Foi realizado um estudo descritivo, anal�tico e correlacional para identificar a rela��o entre o stress acad�mico e os h�bitos alimentares em 60 estudantes de medicina da ESPOCH. O Invent�rio SISCO e o instrumento online de h�bitos alimentares foram utilizados para recolher e analisar os dados. Resultados: A maioria dos alunos com n�veis de stress elevados apresentou h�bitos alimentares inadequados. Assim sendo, o stress acad�mico est� fortemente associado � ado��o de h�bitos alimentares inadequados, sendo o sexo feminino mais vulner�vel. Conclus�o: Estudos mostram que o stress acad�mico tem um impacto significativo nos h�bitos alimentares dos estudantes universit�rios, demonstrando a necessidade de interven��es que abordem tanto a gest�o do stress como a promo��o de h�bitos alimentares saud�veis, especialmente entre as mulheres.

Palavras-chave: stress acad�mico; estudantes universit�rios; medicina; h�bitos alimentares; press�o acad�mica; estilo de vida; stress; sa�de.

 

Introducci�n

El estr�s acad�mico es una respuesta fisiol�gica y psicol�gica que experimentan los estudiantes ante las demandas y presiones del entorno educativo. Este tipo de estr�s puede afectar significativamente la salud y el bienestar de los estudiantes, incluyendo sus h�bitos alimenticios. El impacto del estr�s acad�mico no se limita �nicamente al rendimiento acad�mico, sino que tambi�n puede tener efectos a largo plazo en la salud f�sica y emocional de los estudiantes, exacerbando problemas preexistentes o generando nuevos (L�pez, Chinchilla, Berm�dez, & �lvarez, 2021).���

En el contexto de los estudiantes de medicina, quienes enfrentan una carga acad�mica particularmente intensa, el impacto del estr�s acad�mico en sus h�bitos alimenticios es un tema de gran relevancia. La presi�n por obtener altas calificaciones, cumplir con plazos ajustados y adquirir conocimientos en poco tiempo contribuye significativamente a niveles elevados de estr�s. La literatura sugiere que el estr�s puede llevar a cambios en los patrones alimenticios, provocando tanto un aumento como una disminuci�n en la ingesta de alimentos, as� como una preferencia por alimentos menos saludables (Garc�a, H�rnandez, Ochoa, Cocom, & Garc�a, 2019). En el contexto de nuestra universidad, donde los estudiantes de la carrera de medicina enfrentan una carga acad�mica exigente, es crucial entender c�mo el estr�s acad�mico est� afectando sus h�bitos alimenticios. A pesar de la importancia de este tema, existe una escasez de investigaciones que aborden espec�ficamente esta relaci�n en nuestra instituci�n.�

El objetivo de esta investigaci�n es analizar el impacto del estr�s acad�mico en los h�bitos alimenticios de los estudiantes de la carrera de medicina de la Escuela

Superior Polit�cnica de Chimborazo. Con la aplicaci�n del Test de SISCO de Estr�s Acad�mico y el Test de H�bitos Alimenticios, se busca identificar correlaciones y tendencias que puedan entender mejor c�mo el estr�s influye en las decisiones alimenticias de estos estudiantes.

 

Marco te�rico

a. Estr�s�

El estr�s es la respuesta psicol�gica y fisiol�gica de un individuo al intentar adaptarse a presiones internas o externas, este no solo surge de situaciones de angustia y preocupaci�n producto de hechos negativos sino tambi�n de aquellas positivas resultado de una gran exigencia f�sica o mental. Menciona (Silva, L�pez, & Columba, 2020)� �El estr�s es la reacci�n psicol�gica o fisiol�gica que experimenta un individuo frente a las tensiones del entorno�. De esta manera dicho termino es comprendido como una respuesta natural frente a situaciones percibidas como amenazantes o desafiantes la cuales pueden llegar afectar a corto como a largo plazo dependiendo de la circunstancia.

Por lo general suele afectar en situaciones acad�micas, laborales, sociales, y familiares. En s�ntesis, el estr�s es una respuesta natural del cuerpo que puede surgir tanto de situaciones negativas como positivas que imponen una gran demanda f�sica o mental adem�s que puede afectar a corto y largo plazo y suele manifestarse en contextos acad�micos, laborales, sociales y familiares.

b. Estr�s acad�mico�

Seg�n (Bonilla, 2023) el estr�s acad�mico es una respuesta emocional y f�sica que los estudiantes experimentan como resultado de las demandas y presiones relacionadas con sus estudios. Se caracteriza por sentimientos de ansiedad, tensi�n y agotamiento, y puede afectar tanto el rendimiento acad�mico como la salud mental y f�sica. Este estr�s se define como una respuesta de tensi�n o presi�n de los estudiantes por las exigencias educativas, tareas, ex�menes, proyectos y la expectativa de obtener buenas calificaciones. Adem�s (Garc�a A., 2023) menciona una de las causas m�s comunes del estr�s acad�mico es la carga de trabajo excesiva, grandes cantidades de tareas, lecturas, proyectos y ex�menes pueden abrumar a los estudiantes, haciendo que se sientan incapaces de manejar todas sus responsabilidades acad�micas. Adem�s, las expectativas acad�micas altas, tanto de parte de los padres, profesores, como del propio estudiante, pueden a�adir una presi�n significativa para obtener altas calificaciones.�

Para (B�ez, 2023) la gesti�n del tiempo es otro factor importante que contribuye al estr�s acad�mico. La dificultad para equilibrar las responsabilidades acad�micas con otras actividades y compromisos personales puede generar ansiedad y estr�s. En ambientes acad�micos altamente competitivos, los estudiantes tambi�n pueden sentir una presi�n adicional para sobresalir en comparaci�n con sus compa�eros, lo que incrementa a�n m�s sus niveles de estr�s. Con ello concuerda (Barreto, 2021) al mencionar que la falta de apoyo emocional y acad�mico de parte de familiares, amigos o profesores puede aumentar la sensaci�n de estr�s en los estudiantes. Adem�s, la incertidumbre sobre el futuro acad�mico y profesional puede generar ansiedad y contribuir al estr�s. Preocupaciones sobre el futuro, tales como la elecci�n de una carrera o la obtenci�n de un empleo, pueden pesar mucho en la mente de los estudiantes. Finalmente, los problemas personales, como problemas familiares, econ�micos o de salud, pueden exacerbar el estr�s acad�mico. Situaciones personales dif�ciles pueden hacer que los estudiantes se sientan a�n m�s abrumados y menos capaces de manejar sus responsabilidades acad�micas.�

c. H�bitos alimentarios�

Seg�n (Vargas & Verdezoto, 2024) los h�bitos alimentarios son fundamentales para cultivar un estilo de vida saludable. Se definen como una serie de conductas y comportamientos colectivos, que influyen en la manera de escoger, preparar y consumir un determinado alimento, el cual debe cumplir con un aporte nutricional, que le permita al cuerpo obtener la energ�a suficiente para el desarrollo de las actividades diarias por ello se consideran saludables, si incluyen la ingesta de alimentos frescos y naturales, como frutas y verduras, as� como alimentos ricos en minerales y vitaminas, con el fin de apoyar y mantener una buena salud f�sica y psicol�gica y se caracterizan por ser comportamientos conscientes y repetitivos que gu�an a las personas en la selecci�n, consumo y uso de alimentos espec�ficos o dietas. Por lo general, en la poblaci�n juvenil, est�n determinados por el estilo de vida adquirido desde la infancia influenciados por factores como las costumbres, la cultura y el ambiente externo en el que se desarrolla cada individuo.�

Sin embargo, para (Cuevas, 2024) estos h�bitos pueden verse afectados cuando las personas experimentan per�odos de estr�s, como es com�n entre los estudiantes universitarios. Esta poblaci�n tiende a padecer cambios en los patrones del sue�o y una notable reducci�n de la actividad f�sica, debido a los cambios asociados a la entrada a la universidad; dichos cambios conllevan a la adopci�n de comportamientos no saludables, como la ingesta inadecuada de alimentos, el sedentarismo, el consumo de alcohol y el tabaquismo. Seg�n (Montesinos, 2023), estos comportamientos elevan el riesgo de padecer enfermedades cr�nicas no transmisibles como el c�ncer, las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares, adem�s de trastornos metab�licos como tales como sobrepeso/obesidad y la diabetes, en ese sentido, se evidencia que los estudiantes universitarios corren el riesgo de tomar decisiones alimentarias no favorables que pueden causar repercusiones significativas en su salud a largo plazo.

d. H�bitos alimenticios y estr�s

�El estr�s ejerce una influencia significativa sobre los h�bitos alimenticios de los estudiantes� (Vilca, 2023). Cuando experimentan altos niveles de estr�s, es com�n que opten por alimentos r�pidos y poco saludables. Estos alimentos suelen ser convenientes y proporcionan una gratificaci�n inmediata, lo que puede parecer reconfortante en momentos de tensi�n. Sin embargo, esta elecci�n frecuente de comida r�pida puede llevar a una dieta desequilibrada, caracterizada por un consumo excesivo de calor�as vac�as y una falta de nutrientes esenciales. Las personas pueden experimentar cambios en su apetito y en sus elecciones alimentarias como resultado directo del estr�s. Estos cambios pueden ser tanto f�sicos como emocionales y pueden llevar a patrones de alimentaci�n no saludables. Cuando una persona est� bajo estr�s, su cuerpo libera hormonas como el cortisol y la adrenalina. Estas hormonas pueden afectar el apetito de diversas maneras. En algunos casos, el estr�s puede llevar a una disminuci�n del apetito, lo que resulta en una menor ingesta de alimentos. Se conoce como "perder el apetito" por la ansiedad o la preocupaci�n. En otros casos, el estr�s puede aumentar el apetito, especialmente el deseo por alimentos altos en az�car, grasa y sal. Este fen�meno, conocido como "alimentaci�n emocional", ocurre porque estos alimentos pueden desencadenar la liberaci�n de neurotransmisores como la dopamina, que pueden proporcionar una sensaci�n temporal de alivio y bienestar.

Del mismo modo este tipo de dieta no solo afecta la salud f�sica a largo plazo, sino tambi�n la salud mental de los estudiantes. Para (Pilalumbo, 2024) la falta de nutrientes clave puede disminuir la energ�a y la capacidad de concentraci�n, lo que a su vez puede afectar negativamente el rendimiento acad�mico y la capacidad para manejar el estr�s de manera efectiva. Adem�s, el estr�s puede llevar a patrones alimenticios irregulares, como saltarse comidas o comer en exceso emocionalmente como forma de hacer frente a las presiones emocionales. El estr�s cr�nico puede llevar a h�bitos alimenticios poco saludables y a problemas de salud a largo plazo. El consumo excesivo de alimentos poco nutritivos puede contribuir al aumento de peso y a condiciones como la obesidad, la diabetes tipo 2 y enfermedades card�acas. Adem�s, la alimentaci�n emocional puede convertirse en un ciclo vicioso, donde el estr�s lleva a una alimentaci�n poco saludable, lo que a su vez puede aumentar el estr�s y la ansiedad. Es importante que las personas desarrollen estrategias para manejar el estr�s y mantener h�bitos alimenticios saludables. Algunas de estas estrategias incluyen practicar t�cnicas de relajaci�n como la meditaci�n y el yoga, hacer ejercicio regularmente, mantener una rutina de sue�o adecuada y buscar apoyo emocional a trav�s de amigos, familiares o profesionales de la salud mental. Adem�s, planificar las comidas y optar por alimentos nutritivos puede ayudar a contrarrestar los efectos negativos del estr�s en la alimentaci�n.

 

Metodolog�a

Dise�o:�

El presente estudio es descriptivo, anal�tico y correccional. Descriptivo porque se recopila datos y se eval�a las variables de h�bitos alimentarios y el nivel de estr�s, de igual manera es anal�tico, ya que permite la relaci�n entre el estr�s con los h�bitos alimentarios. Adem�s, es correlacional ya que investiga la conexi�n entre el estr�s y los h�bitos alimentarios. Esta investigaci�n es un estudio de corte transversal ya que analiza datos de variables recopilados en un periodo de tiempo sobre una poblaci�n muestra o subconjunto predefinido.

 

 

 

Poblaci�n de estudio: �

La poblaci�n de estudio est� constituida por los estudiantes matriculados en la carrera de Medicina durante el per�odo acad�mico 2023-2024. Esta poblaci�n incluye aproximadamente 60 estudiantes. Los estudiantes abarcan desde el primer hasta el �ltimo semestre de la carrera y representan una variedad de edades, g�neros y lugar de procedencia, lo que asegura una muestra diversa y representativa para el estudio.

Muestra

Para obtener la muestra, se emple� la t�cnica de muestreo no probabil�stico, compuesta por estudiantes inscritos independientemente de su a�o acad�mico en la carrera de Medicina de la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo. En total 60 estudiantes completaron la encuesta. Para ello la distribuci�n por g�nero fue de 21 hombres y 39 mujeres y la edad de los participantes oscil� entre los 18 y los 26 a�os.

 

Criterios de inclusi�n y exclusi�n del estudio

Criterios de inclusi�n. Los individuos deben ser estudiantes de medicina matriculados de primero a decimo semestre en la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO. Incluir una gama diversa de a�os acad�micos permite explorar c�mo el estr�s acad�mico y los h�bitos alimenticios pueden variar durante la formaci�n m�dica. Tambi�n es importante que los sujetos en estudio tengan al menos 18 a�os y consientan voluntariamente en participar en la encuesta tras explicar el prop�sito del estudio y los procedimientos involucrados. Este proceso asegura que los estudiantes comprendan el estudio y est�n dispuestos a contribuir de manera informada garantizando as� su disposici�n para completar la encuesta en su totalidad y obtener datos completos y fiables para el an�lisis.�

Criterios de Exclusi�n:

Para mantener la integridad y validez de los datos, se excluyeron del estudio aquellos estudiantes que no completaron la encuesta en su totalidad, ya que la falta de respuestas completas podr�a comprometer la calidad del an�lisis de datos. Tambi�n se excluyeron los participantes cuyas respuestas presentaron inconsistencias o errores evidentes, dado que la veracidad y coherencia de las respuestas son cruciales para obtener conclusiones v�lidas. Se excluyeron estudiantes con diagn�sticos previos de trastornos alimentarios, ya que estas condiciones alteran significativamente los resultados.

Instrumentos de Medici�n

Para medir el estr�s acad�mico, se utiliz� el Inventario Sist�mico Cognoscitivista (SISCO) de (Barraza, 2018). Este instrumento, empleado en estudios de estr�s acad�mico, cuenta con una confiabilidad de Cronbach de 0.85. El inventario consta de 36 preguntas distribuidas de la siguiente manera:

�         10 �tems para identificar la frecuencia con la que las demandas del entorno son percibidas como est�mulos estresores.

�         18 �tems para determinar la frecuencia de aparici�n de s�ntomas o reacciones ante estos est�mulos.

�         8 �tems para evaluar la frecuencia del uso de estrategias de afrontamiento.

El inventario utiliza una escala de Likert de seis valores categoriales (1: nunca, 2: rara vez, 3: algunas veces, 4: casi siempre, 5: siempre) para identificar el nivel de intensidad del estr�s acad�mico. Para obtener la puntuaci�n total del inventario, se suman las puntuaciones de cada dimensi�n. El nivel de estr�s se clasifica seg�n la puntuaci�n total obtenida: bajo (0-79), medio bajo (80-88), medio alto (89-96) y alto (97-180).

Se utiliz� como referencia el documento de (Gonz�lez, Ruggiero, Ant�n, Mirri, & Yomal, 2016) para aplicar el instrumento de "H�bitos alimentarios", compuesto por 18 �tems. Las preguntas se presentaron en una escala tipo Likert con las siguientes opciones: Nunca (5), Casi nunca (4), En ocasiones (3), Con frecuencia (2) y Siempre (1). Esta escala se utiliz� hasta el �tem 6; a partir de la pregunta 7, la calificaci�n se invierte. La puntuaci�n del instrumento de h�bitos alimentarios se obtuvo sumando los resultados de cada �tem. Los intervalos de los puntajes del cuestionario de h�bitos alimentarios fueron los siguientes: inadecuado (17-55), poco adecuado (56-60) y adecuado (61-85).

An�lisis estad�stico

Para este apartado hay que emplear un an�lisis estad�stico utilizando la estad�stica descriptiva para sintetizar los datos recopilados de forma clara y concisa para organizarlos, tabularlos y describir los resultados mediante la discusi�n.

Procedimiento�

La aplicaci�n de los test en los estudiantes se llev� a cabo mediante el consentimiento informado el cual garantiza que est�n al tanto de la informaci�n a proporcionar y as� como la confidencialidad de los datos. Dicha evaluaci�n se realiz� de manera virtual, an�nima y aleatoria para garantizar la seguridad de la informaci�n, con un tiempo estimado de aplicaci�n de 15 minutos y un periodo de respuesta de 2 d�as.�

Tanto el SISCO como el instrumento de h�bitos alimentarios se autoadministraron de forma digital por parte de los investigadores. La recolecci�n de los datos se almacen� en formato digital para su posterior an�lisis. Posteriormente se tabulo los datos mediante el programa Excel el cual nos facilit� su an�lisis, finalmente se realiz� la discusi�n en busca del impacto del estr�s en los h�bitos alimenticios.

Consideraciones �ticas�

Este trabajo tuvo en cuenta los principios �ticos de investigaci�n, as� como lo menciona (Arancibia, 2021) �Se debe asegurar que se respeten los derechos y la dignidad de todos los participantes� como: la autonom�a, considerando el derecho de los participantes a tomar decisiones informadas, mantener su privacidad y la confidencialidad de sus datos, la justicia en la que todos los alumnos que reunieron los criterios de inclusi�n fueron invitados a participar del trabajo de investigaci�n, la beneficencia detallando los beneficios y riesgos para los mismos, asegurando que el dise�o del estudio sea s�lido y beneficioso, finalmente la no maleficencia con� la obligaci�n de no causar da�o, evaluando y minimizando los riesgos potenciales.

Resultados:

El estudio realizado incluy� una muestra de 60 estudiantes de la carrera de medicina en la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo.

 

Tabla 1: Edad

�              ����������� Subtotal � ����� 60 ������ 100%

Nota: Elaborado por los Autores de la Investigaci�n Fuente. Base de datos del test.

 

An�lisis: De acuerdo con la edad, en los estudiantes de medicina de la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo se evidencia una diferencia significativa entendiendo que el 43,3% de los encuestados tienen de 18-20 a�os, el 43,3% tienen de 21-23 a�os, y el 13,3% de 24 en adelante.

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Tabla 2

�              ����������� Subtotal � ����� 60 ������ 100%

Nota: Elaborado por los Autores de la Investigaci�n Fuente. Base de datos del test.

 

An�lisis: De acuerdo con el lugar de residencia, en los estudiantes de medicina de la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo se evidencia una diferencia significativa debido a que el 70% de los encuestados pertenecen a Riobamba mientras que el 30% pertenecen a otros lugares.

 

Tabla 3

Nota: Elaborado por los Autores de la Investigaci�n Fuente. Base de datos del test.

 

An�lisis: En la tabla proporcionada, se observa que la mayor�a de los estudiantes con un nivel de estr�s alto del 65% presentan h�bitos alimentarios inadecuados. Seguido de un 11.67% con estr�s medio bajo tambi�n presentan h�bitos inadecuados de alimentaci�n. Mientras que el 5% presentan un nivel de estr�s alto con h�bitos poco adecuados.

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Tabla 4

Nota: Elaborado por los Autores de la Investigaci�n Fuente. Base de datos del test.

 

An�lisis: De acuerdo con el sexo, en los estudiantes de medicina de la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo se evidencia una diferencia significativa en los niveles de estr�s. El 46,67% de las mujeres presenta un alto nivel de estr�s, mientras que solo el 23,33% de los hombres experimenta un nivel similar.

 

Tabla 5

Nota: Elaborado por los Autores de la Investigaci�n Fuente. Base de datos del test.

 

An�lisis: De acuerdo con el sexo, en los estudiantes de medicina de la Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo se percibe una marcada diferencia en cuanto a los h�bitos alimenticios. El 58.33% de las mujeres presenta h�bitos alimentarios inadecuados representando el porcentaje m�s elevado, mientras que esta misma categor�a corresponde al 28.33% de los hombres, evidenciando una disparidad notable entre ambos sexos.

Discusi�n:�

El presente estudio tuvo como objetivo determinar el impacto del estr�s en los h�bitos alimenticios de la ESPOCH en la carrera de medicina por medio de la aplicaci�n del Inventario Sist�mico Cognoscitivista (SISCO) el cual eval�a el estr�s y el instrumento de h�bitos alimentarios. Se consider� importante sostener esta hip�tesis, ya que durante la etapa universitaria existe una alta demanda de pruebas, ex�menes, trabajos, presentaciones, etc. Lo que provoca en los adolescentes una modificaci�n y abandono de los h�bitos alimenticios frente a distintos niveles de estr�s (Cuevas, 2024).�

La relaci�n entre el estr�s acad�mico y los h�bitos alimenticios en estudiantes universitarios es compleja y var�a entre diferentes contextos y poblaciones, como se observa en diferentes estudios revisados. Seg�n los resultados obtenidos en esta investigaci�n revelan que el estr�s acad�mico influye negativamente en los h�bitos alimenticios de los estudiantes universitarios de la carrera de medicina, destacando que un 46,67 % del sexo femenino es el que presenta un nivel elevado de estr�s en comparaci�n con un 23,33% del sexo masculino.�

As� mismo el estr�s acad�mico lleva a una mayor predisposici�n a consumir alimentos poco saludables, con altos contenidos de az�cares y grasas, debido a la b�squeda de confort o la falta de tiempo para preparar comidas saludables. Los resultados muestran el 58,33% en cuanto a la prevalencia de h�bitos alimenticios inadecuados en el sexo femenino mientras el 38,33% corresponde al masculino lo cual puede tener implicaciones serias para su salud a largo plazo. Bajo este an�lisis se enfatiza la necesidad de intervenciones que reduzcan el estr�s acad�mico y promuevan h�bitos alimenticios saludables entre los estudiantes, especialmente en las mujeres.

 

Seg�n en el estudio realizado por (Morales & Galvez, 2023) �H�bitos alimentarios y estr�s acad�mico en universitarios de Nutrici�n y Diet�tica, Lima -Per�.� se identific� una relaci�n significativa entre el estr�s acad�mico y los h�bitos alimentarios en estudiantes de Nutrici�n y Diet�tica. El 56.7% de los estudiantes presentan h�bitos alimenticios inadecuados y se reporta que un alto porcentaje que refleja niveles moderados y severos de estr�s. Esto sugiere que, incluso entre estudiantes que se espera tengan conocimientos sobre nutrici�n, el estr�s acad�mico puede llevar a la adopci�n de h�bitos alimenticios poco saludables. Las mujeres nuevamente muestran una mayor prevalencia de estr�s acad�mico y h�bitos alimentarios inadecuados, reflejando posiblemente mayores niveles de presi�n y expectativas acad�micas. La discusi�n en este estudio resalta la paradoja de que los estudiantes con formaci�n en nutrici�n no necesariamente aplican sus conocimientos bajo condiciones de estr�s, subrayando la necesidad de programas que integren la gesti�n del estr�s y la aplicaci�n pr�ctica de conocimientos nutricionales.

Del mismo modo (Tutaya, 2021) en su art�culo de investigaci�n �H�bitos alimenticios y estr�s acad�mico en estudiantes universitarios de Lima� tambi�n encuentra una asociaci�n entre el estr�s acad�mico y h�bitos alimenticios inadecuados, aunque destaca que una parte significativa de los estudiantes mantiene h�bitos alimenticios adecuados. Las diferencias seg�n sexo son notables, con las mujeres reportando mayores niveles de estr�s y una mayor tendencia a adoptar h�bitos alimenticios inadecuados. Esto indica que, si bien el estr�s acad�mico es un factor de riesgo importante, la respuesta de los estudiantes puede variar significativamente. La variabilidad en los h�bitos alimenticios sugiere que otros factores, como el apoyo social, la educaci�n nutricional y las estrategias de afrontamiento, pueden moderar los efectos del estr�s acad�mico. La discusi�n en este estudio subraya la importancia de considerar estos factores adicionales al dise�ar intervenciones para mejorar los h�bitos alimenticios y reducir el estr�s acad�mico.

Al comparar estos estudios, se observa un patr�n com�n: el estr�s acad�mico est� fuertemente asociado con la adopci�n de h�bitos alimenticios inadecuados, y el sexo femenino son m�s vulnerables a estos efectos. Sin embargo, las diferencias en los contextos y las poblaciones estudiadas reflejan la necesidad de enfoques personalizados para abordar este problema. Por ejemplo, en el estudio realizado, podr�a ser �til implementar programas de manejo del estr�s y educaci�n nutricional espec�ficamente dirigidos a mujeres. En las facultades de Nutrici�n y Diet�tica, se podr�an reforzar las estrategias de afrontamiento y la aplicaci�n pr�ctica de los conocimientos nutricionales para mejorar los h�bitos alimentarios bajo condiciones de estr�s. En Lima, considerando la variabilidad en la respuesta de los estudiantes, las intervenciones podr�an beneficiarse de un enfoque m�s hol�stico que incluya el apoyo social y la educaci�n en estrategias de afrontamiento.

Implicaciones Cl�nicas

Las implicaciones cl�nicas derivadas de la relaci�n entre el estr�s acad�mico y los h�bitos alimenticios en estudiantes universitarios son significativas. En primer lugar, la alta prevalencia de h�bitos alimenticios inadecuados asociados con el estr�s acad�mico puede conducir a problemas de salud a largo plazo, como obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y trastornos alimentarios. Las mujeres, en particular, parecen ser m�s vulnerables, lo que sugiere la necesidad de enfoques espec�ficos de g�nero en las intervenciones cl�nicas.

Adem�s, los profesionales de la salud deben considerar el estr�s acad�mico como un factor de riesgo importante al evaluar los h�bitos alimenticios y el estado nutricional de los estudiantes universitarios. La integraci�n de programas de manejo del estr�s en los servicios de salud universitarios podr�a ser una estrategia efectiva para mejorar tanto la salud mental como la nutricional de los estudiantes. Estos programas deber�an incluir t�cnicas de manejo del estr�s, educaci�n nutricional y estrategias de afrontamiento adaptadas a las necesidades espec�ficas de los estudiantes.

Limitaciones�

Este estudio presenta ciertas limitaciones que deben ser consideradas en futuras investigaciones sobre h�bitos alimenticios y estr�s acad�mico. Una de las principales debilidades es de car�cter psicom�trico, ya que los resultados obtenidos pueden estar influenciados por dificultades metodol�gicas en la evaluaci�n de los h�bitos alimenticios. Esto se debe a que no siempre se incluyen los aspectos adecuados para su medici�n. La investigaci�n sugiere que una medici�n m�s precisa se lograr�a mediante reportes diarios, donde los individuos registren de manera detallada los alimentos consumidos, incluyendo cantidades, variedades y horarios.

Adem�s, existen factores adicionales que no se lograron controlar debido a las caracter�sticas del estudio. Entre estos factores se encuentran las caracter�sticas de la poblaci�n, ya que solo se trabaj� con estudiantes universitarios de una misma universidad y facultad. Esto implica que los resultados no pueden generalizarse a toda la poblaci�n universitaria. Por lo tanto, es necesario realizar estudios a mayor escala que incluyan diversas poblaciones, como universidades de provincias, p�blicas o privadas de Ecuador, para observar posibles diferencias contextuales en los h�bitos alimenticios y el estr�s acad�mico.

Otro factor que pudo haber influido en los resultados es el momento de la recolecci�n de datos. Si bien esta se realiz� semanas finales del semestre, es posible que las variables evaluadas var�en a lo largo del periodo acad�mico. Por lo tanto, ser�a beneficioso realizar evaluaciones en dos momentos distintos: una semana antes de los ex�menes parciales y otra antes de las evaluaciones finales, ya que estas son las demandas acad�micas reportadas como m�s estresantes por los estudiantes universitarios.

 

Conclusiones

En conclusi�n, los estudios revisados muestran que el estr�s acad�mico genera un gran impacto en los h�bitos alimenticios en estudiantes universitarios, con una clara necesidad de intervenciones espec�ficas que aborden tanto la gesti�n del estr�s como la promoci�n de h�bitos alimenticios saludables, especialmente entre las mujeres. La implementaci�n de programas personalizados y multifac�ticos puede ayudar a mitigar los efectos negativos del estr�s acad�mico y promover un bienestar integral en los estudiantes universitarios. Estas intervenciones deben ser personalizadas y considerar factores adicionales como el apoyo social y las estrategias de afrontamiento. Los programas de manejo del estr�s, integrados con la educaci�n nutricional, pueden ser especialmente efectivos en mejorar el bienestar general de los estudiantes. En �ltima instancia, abordar el impacto del estr�s acad�mico en los h�bitos alimenticios no solo mejorar� la salud f�sica y mental de los estudiantes, sino que tambi�n contribuir� a su �xito acad�mico y bienestar general.�

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anexos

 

Figura 1. Consentimiento informado.

Nota: Se evidencia que el 100% de los encuestados han expresado su deseo de participar en el estudio. Figura 2. Encuesta

 

Nota: Enlace de la encuesta: https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=EGf41-

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Figura 3. Resumen de los resultados de la Encuesta.

Nota: Enlace de los resultados de la encuesta:

https://forms.office.com/Pages/AnalysisPage.aspx?AnalyzerToken=aVRHz6EW4PHsg zwIuUIlhVWQMW6jq1Ci&id=EGf41-

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Figura 4: Tabulaci�n de datos obtenidos.

Nota: La tabulaci�n de los datos se realiz� en Excel. Enlace: https://liveespochedumy.sharepoint.com/:x:/g/personal/anac_lopez_espoch_edu_ec/EViliZ0IIhRGmN8RLHr uUtoB3q8HL5x9UCZryFt1NuFtLQ?e=mWYT8q

 

 

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