Revisión bibliográfica sobre el uso de sistemas contables en microempresas gastronómicas: experiencias y desafíos en América Latina

Ítalo Rosendo Arroba Bermeo, Paúl Roberto Pino Falconí, Carolina Giselle Herrera Egüez, César Alfredo Cabezas Guerrero

Resumen


La presente revisión bibliográfica analiza el uso de sistemas contables en microempresas gastronómicas de América Latina, identificando los principales desafíos y experiencias vinculadas a su implementación. Los resultados evidencian que, a pesar de la importancia estratégica de estas herramientas para mejorar la gestión financiera y la sostenibilidad de los negocios, la adopción de sistemas contables en este sector continúa siendo limitada. Esta situación se debe principalmente a factores como la falta de formación en gestión contable, la escasa disponibilidad de recursos económicos, la resistencia cultural al cambio y la alta informalidad en la operación de estos negocios.

Sin embargo, la revisión también destaca que aquellas microempresas que han logrado implementar estas herramientas, incluso en su forma más básica, han experimentado mejoras significativas en la organización de la información financiera, mayor control de flujos de efectivo, acceso a financiamiento formal y mejores condiciones para la toma de decisiones estratégicas. Se concluye que la capacitación en gestión financiera, el acceso a financiamiento y la oferta de soluciones tecnológicas accesibles son factores determinantes para fomentar la adopción de estos sistemas, contribuyendo así a la modernización y competitividad de las microempresas gastronómicas en la región.


Palabras clave


Microempresas; contabilidad; tecnología; finanzas; gastronomía.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v10i5.9607

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