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An�lisis de la alimentaci�n contextualizada en ni�os prescolares y escolares en Latinoam�rica: revisi�n sistem�tica

 

Analysis of contextualized feeding in preschool and school children in Latin America: systematic review

 

An�lise da alimenta��o contextualizada em crian�as pr�-escolares e escolares na Am�rica Latina: revis�o sistem�tica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: gsagnay@stanford.edu.ec

 

Ciencias de la Salud

Art�culo de Revisi�n

 

* Recibido: 30 de noviembre de 2023 *Aceptado: 20 de diciembre de 2023 * Publicado: �01 de enero de 2023

 

        I.            Licenciada en Nutrici�n y Diet�tica, Docente de la Carrera de Desarrollo Infantil Integral, Instituto Superior Tecnol�gico Stanford, Riobamba, Ecuador.

      II.            Doctor en Ciencias de la Educaci�n Rector-Docente de la Carrera de Desarrollo Infantil Integral, Instituto Superior Tecnol�gico Stanford, Riobamba, Ecuador.

Introducci�n

La alimentaci�n es un proceso voluntario y necesario de todos los seres humanos, ya que de esta se obtiene los nutriente necesarios para el cuerpo para cumplir con las funciones vitales, influyendo esta positiva o negativamente en la salud de los ni�os preescolares, atribuyendo que el consumo de una alimentaci�n inadecuada es factor de desequilibrio nutricional ya sea esta por d�ficit como el bajo peso y desnutrici�n, o por exceso como es el sobrepeso y obesidad, estos, afectando en el desarrollo cognitivos de los infantes y por ende en su rendimiento acad�mico.

El consumo de una alimentaci�n poco o nada saludable espec�ficamente en los ni�os preescolares es un problema a nivel mundial, produciendo una alteraci�n en el estado nutricional, y estos a su vez en el desarrollo f�sico y mental de los ni�os, conllevando a un d�ficit del coeficiente intelectual repercutiendo en el aprendizaje, afectando negativamente en sus notas y comportamiento (Espinoza, 2020).

De acuerdo al Estado de Seguridad alimentaria y la Nutrici�n en el mundo, se estima que de 720 a 811 millones de personas pasaron hambre en 2020, debido a los altos costos y a poca disponibilidad de alimentos saludables o nutritivos, incrementado estos datos por la crisis sanitaria ocasionada por el Corona virus (COVID, 2019), debido a la vulnerabilidad y las deficiencias de los sistemas alimentarios mundiales, entendidos como todas las actividades y procesos que afectan a la producci�n, distribuci�n y consumo de alimentos. (ONU, 2021).

 

Desarrollo

De acuerdo a datos de la Organizaci�n de las Naciones Unidas para la Alimentaci�n y la Agricultura indican que, seg�n el panorama regional de seguridad alimentaria y nutricional 2021, el hambre en Am�rica Latina y el Caribe se encuentran en su punto m�s alto desde el a�o 2020 luego de un aumento del 30% en el n�mero de personas que padecen hambre entre 2019 y 2020. En Sudam�rica hab�a 33,7 millones de personas subalimentadas, lo que representa m�s de la mitad (56%) de las personas subalimentadas en la regi�n, cifras que aumentaron en el contexto de la pandemia de COVID 19. A nivel de Mesoam�rica a partir del a�o 2014-2020 el hambre creci� en un 70%, o en un 7,8 mill�n de personas, y durante el per�odo 2019 a 2020, aumento a�n m�s en 4,6 millones, lo que representa un alza de un 32% apenas en un a�o. Entre el a�o 2018-2020 la Rep�blica Bolivariana de Venezuela mostr� un aumento significativo del 22,4 p.p, alcanzando una prevalencia del 27,4%. Tanto Ecuador como Per� mostraron incrementos mayores a 3 p.p, mientras en M�xico se cifr� en 2, p.p.� (FAO, 2021, pp. 1-2).

La alimentaci�n es un derecho que tienen todas las personas, sin embargo, existen factores que impiden alcanzar este objetivo, entre ellos la inseguridad alimentaria, ocasionado por la escasa participaci�n del estado, pobreza, sistemas ambientales desfavorables entre otras, agravando esta situaci�n por la emergencia sanitaria por el Covid 19, situaci�n que ha ubicado al Ecuador entre los 10 pa�ses m�s afectados por la pandemia en el continente americano, repercutiendo este en el incremento del hambre y la pobreza. Es as�, que un representante de la FAO, alerta que el pa�s ha de incrementar los �ndices de malnutrici�n, debido a la ca�da de los ingresos familiares, lo que conllevara a consumir alimentos de menor calidad aumentando el consumo de carbohidratos, esto debido a la falta de apoyo a la agricultura familiar campesina reduciendo la oferta y disponibilidad de alimentos frescos y sanos. (FIAN Ecuador, 2020, p. 21).

Esta subalimentaci�n ocasionada por la inadecuada alimentaci�n, conlleva a problemas de malnutrici�n En el Ecuador la prevalencia de desnutrici�n cr�nica es de 25,2% en menores de cinco a�os, 15% en escolares de cinco a once a�os y 19,1% en adolescentes. Los datos de la Encuesta de Condiciones de Vida de 2014, muestran que la prevalencia de desnutrici�n cr�nica en menores de cinco a�os es de 23,9% a nivel nacional, 19,7% en las zonas urbanas y 31,9% en zonas rurales y en menores de dos a�os es 24,8%. Mientras que el sobrepeso es de 6,2% en preescolares, 19% en escolares. 18,8% en adolescentes (Ministerio de Salud P�blica , 2018, p�gs. 22-27).

El no consumir una alimentaci�n variada equilibrada que cubra los requerimientos nutricionales� de las personas de acuerdo a las diferentes etapas de la vida, ocasiona un desequilibrio ya sea por d�ficit que incluye a la desnutrici�n y a la deficiencia de micronutrientes, estas ocasionadas por el poco acceso y disponibilidad de alimentos de alto valor nutricional, inadecuada distribuci�n de alimentos intrafamiliar, nivel de instrucci�n bajo de las madres o de las personas encargadas de la alimentaci�n, falta de servicios b�sicos, d�ficit en la atenci�n sanitaria, saneamiento insalubres.

Por otro lado, el sobrepeso y obesidad como un desbalance nutricional, este suscitado por el consumo de dietas malsanas, alimentos procesados altos en grasa saturadas, sal y az�car, consumo de harinas refinadas, y con la disminuci�n, de verduras y frutas, h�bitos que a futuro conllevan a originar graves enfermedades cr�nica no transmisibles. En ambos casos estos factores de una u otra manera afectan la salud integral de los ni�os influyendo en su crecimiento y desarrollo, deteriorando la capacidad f�sica, intelectual, emocional y social, repercutiendo en el aprendizaje escolar, y a largo plazo dificultad en la inserci�n laboral.

De acuerdo con los datos antes mencionados es necesario aplicar estrategias preventivas ya que una adecuada alimentaci�n basadas en el consumo de alimentos naturales propios de la zona y que permita cubrir los requerimientos nutricionales, conjuntamente con la realizaci�n de actividad f�sica, disminuir� los �ndices de morbimortalidad infantil a causa de la malnutrici�n.��

 

Materiales y m�todos

El desarrollo del trabajo se realiz� mediante una revisi�n sistem�tica, que es �una investigaci�n fundamental basada en evidencias, ya que proveen el m�s alto nivel e interviene en la toma de decisiones, el objetivo es el reconocimiento de la evidencia disponible, el nivel de validez de dicha informaci�n y el resumen de la misma� (Salcido y otros, 2021, p�g. 217).

La ejecuci�n de este estudio se desarroll� siguiendo paso a paso los 27 �tems de la gu�a PRISMA, dise�ada principalmente para revisiones sistem�ticas de estudios que eval�an los efectos de las intervenciones, independientemente del dise�o de los estudios incluidos. Page et. al� (2021, p�g. 792).

La presente revisi�n inicio con la identificaci�n del tema y delimitando la formulaci�n de la pregunta de investigaci�n �Cu�l es la alimentaci�n contextualizada de los preescolares y escolares de Latinoam�rica? Para dar respuesta a la interrogante se realiz� una b�squeda de literatura basada en la identificaci�n de estudios que analizaron la alimentaci�n de los preescolares y escolares.

La b�squeda de datos se realiz� a partir del an�lisis de diferentes investigaciones relacionadas a la alimentaci�n de los ni�os y ni�as preescolares escolares, a trav�s de la descripci�n de art�culos, informes, y estudios sobre salud, utilizando las bases de datos como Google acad�mico, Dialnet, Scielo, Scopus, Mujer Andina, Polo del Conocimiento, Latindex y referencias de p�ginas Web, durante el mes de marzo. Para la b�squeda se utiliz� palabras claves como: alimentaci�n saludable, h�bitos alimentarios, estado nutricional y malnutrici�n.

 

Criterios de inclusi�n

Parra la realizaci�n de esta revisi�n sistem�tica se incluyeron art�culos cient�ficos publicados relacionados a la alimentaci�n y malnutrici�n de los ni�os preescolares y escolares con fecha de publicaci�n entre 2017 a 2023, limitando la b�squeda solo en espa�ol y estar disponible a texto completo o acceso libre

Criterios de exclusi�n

Como criterios de exclusi�n se tom� en consideraci�n art�culos cient�ficos de fuentes no oficiales, art�culos con informaci�n no relevante, estudios no relacionados con la alimentaci�n de los preescolares y escolares.

Selecci�n de los art�culos

Una vez seleccionados las bases de datos se realiz� una primera selecci�n de los art�culos con la lectura del tema y el resumen, posteriormente se revis� de que si cumpl�an o no con criterios de inclusi�n. Los documentos seleccionados fueron analizados realizando una s�ntesis de cada uno de ellos, permitiendo su revisi�n sistem�tica de una manera �ptima.

 

Resultados

Para la elaboraci�n de revisiones sistem�ticas se identificaron 66 art�culos extra�dos de las diferentes bases de datos como: SciELO, Dialnet, Latindex, PAIDEIA XXI, Universidad de La Sabana, Polo del conocimiento, N�madas Universidad Central de Colombia, SCOPUS, Mujer Andina, Pro Sciences, FacSalud. A los art�culos seleccionados se realiz� un an�lisis del tema y el resumen, permitiendo seleccionar 25 estudios con criterios de inclusi�n, todos publicados en espa�ol publicados entre 2017 a 2023, y son publicaciones de pa�ses latinoamericanos, los cuales dotaron de informaci�n sobre la alimentaci�n en los preescolares y escolares, as� como los h�bitos alimentarios y la malnutrici�n como consecuencia de la inadecuada alimentaci�n.� Los 41 art�culos fueron considerados con criterios de exclusi�n ya que no, se ajustaban a la tem�tica de estudio y otro de los casos eran repetitivos o no estaban dentro de los a�os previstos.��� A continuaci�n, se describe mediante el diagrama de Prisma, los pasos para la selecci�n de los art�culos, esto se puede visualizar en la figura 1.

 

Figura 1 Diagrama de Prisma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Nota: Revisi�n sistem�tica

 

Para la realizaci�n de esta revisi�n sistem�tica, tal como se muestra en la figura, se identificaron un total de 66 art�culos, publicados en diferentes base de datos, una vez aplicados los criterios de exclusi�n e inclusi�n, se seleccionaron 25 art�culos cient�ficos, de estos el� 60,0% est�n directamente relacionadas con la alimentaci�n de los preescolares y escolares, sin embargo, se hace indispensable analizar los h�bitos alimentarios (28,0%), ya que son conductas repetitivas de c�mo se alimentan los ni�os y ni�as, siendo fundamental considerar la malnutrici�n (12,0%), esta como consecuencia de una alimentaci�n inadecuada.� Informaci�n que permitieron dar respuesta a la interrogante de investigaci�n. A continuaci�n, se presenta una descripci�n general de los art�culos elegibles.����

 

Tabla 1

Revisi�n sistem�tica

N�	A�o	Autor(s)	Revista	Titulo	Objetivo	Resultados
1	2020	Zulin Fonseca Gonz�lez Ana Julia Quesada Font. Madeline Yoanis Meireles Ochoa Evelyn Cabrera Rodr�guez	Multimed. Revista M�dica. Granma	La malnutrici�n; problema de salud p�blica de escala mundial	Divulgar un tema para que sea consultado por profesionales y estudiantes de la Salud.	El estado de nutrici�n es consecuencia de diferentes conjuntos de interacciones de tipo biol�gico, psicol�gico y social, tal diversidad obliga a ser espec�ficos cuando se trata de valorar el estado de nutrici�n, por lo tanto, este viene a ser el ejercicio cl�nico en el que se recogen en los pacientes indicadores o variables de diverso tipo (cl�nicas / antropom�tricas / bioqu�micas / diet�ticas) que, cuando se analizan integralmente, brindan informaci�n sobre su estado nutricional, y permiten diagnosticar el tipo y grado de la mala nutrici�n
2	2017	Romina, Baja�a-Nu�ez Mar�a-Fernanda, Quimis-Zambrano Miguel, Sevilla ; Lissett, Vicu�a-Monar	FACSalud	Alimentaci�n saludable como factor influyente en el rendimiento escolar de los estudiantes de instituciones educativas en Ecuador	Conocer, a trav�s de revisiones bibliogr�ficas, la importancia que tiene una alimentaci�n adecuada, equilibrada e integral en los estudiantes de las instituciones educativas en Ecuador	Los efectos de la mala nutrici�n en el rendimiento acad�mico tanto los padres como los educadores, e incluso los mismos alumnos, no toman consciencia de la forma en la cual est�n alimentando, a sus hijos no les proporcionan los nutrientes necesarios ya que su finalidad es satisfacer el hambre y no de cubrir las necesidades de prote�nas y calor�as que son necesarias para el crecimiento y desarrollo de un ni�o
3	2020	Eimy Eliana Espinoza Guam�n	Revista Cient�fica Agroecosistemas	La alimentaci�n como factor influyente en el rendimiento acad�mico de los ni�os de educaci�n b�sica	Socializar reflexiones que permitan conocer la importancia que tiene una alimentaci�n saludable, equilibrada e integral en los estudiantes de la educaci�n b�sica de Ecuador	La alimentaci�n es un factor que tiene influencia dentro del rendimiento escolar, dado que se da tanto en lugares internos y externos al hogar, por ello se puede concluir que el bajo rendimiento acad�mico, distracci�n escolar, disminuci�n en la atenci�n, dificultades para comunicarse con los dem�s tiene mucho que ver con la alimentaci�n, para razonar anal�ticamente y para acomodarse a nuevos ambientes y personas, se puede considerar que una alimentaci�n saludable representa para el ni�o un conjunto de defensas contra enfermedades infantiles que en muchos casos suelen dejar secuelas en los ni�os en su etapa de estudiantes y marcan su desarrollo f�sico e intelectual en la edad adulta
4	2019	Jairo Rivera	Rev. Est. de Pol�ticas P�blicas	La malnutrici�n infantil en Ecuador: una mirada desde las pol�ticas p�blicas	Examinar el estado de la malnutrici�n infantil en el pa�s, con �nfasis especial en el an�lisis de las pol�ticas p�blicas usando el esquema propuesto por Hudson y Lowe (2009) en tres niveles: macro, meso y micro	La malnutrici�n infantil es un problema multidimensional que tiene repercusiones de corto, mediano y largo plazo. No solamente afecta a la persona en esa situaci�n, sino que perjudica a la sociedad en general. Diariamente miles de personas fallecen debido a este problema, por lo que es necesario un compromiso social hacia su erradicaci�n. Una manera adecuada de luchar contra ella son las pol�ticas p�blicas
5	2018	Rebeca Antol�n Rodr�guez	Nure investigaci�n Revista cient�fica de enfermer�a	Alimentaci�n del ni�o en edad preescolar. Importancia de la educaci�n para la salud	El objetivo de esta revisi�n sistem�tica es analizar las distintas intervenciones educativas que se han realizado para mejorar la alimentaci�n de los ni�os preescolares, para poner de manifiesto las intervenciones m�s eficaces y los errores m�s comunes	Las intervenciones educativas deben ir dirigidas tanto a los ni�os, como a los padres y a los profesores. Por un lado, son los padres los que eligen que dar de comer a los ni�os por lo que es necesario que tengan conocimientos sobre alimentaci�n saludable, por otro lado, los profesores tienen una gran influencia sobre los comportamientos de los ni�os y, por �ltimo, los ni�os deben estar predispuestos a modificar sus rutinas. Tambi�n se debe tener en cuenta la importancia de realizar actividades f�sicas para su salud y su capacidad motora, y con esto, la necesidad de reducir el tiempo dedicado a los medios electr�nicos
6	2021	L�zaro Alberto Garc�a-Castillo Geovanny Sebasti�n Silva-Orozco Diego Ramiro Chacaguasay-Cepeda Ayl�n Quintero-Tarno4	Revistas URP versi�n electr�nica	Alimentaci�n saludable en ni�os del c�rculo infantil del Buen Vivir de �Ret�n Macalete�, Cebadas, Ecuador	Caracterizar el comportamiento alimentario en los ni�os del C�rculo Infantil del Buen Vivir (CIBV) �Sumak Yachay� de la comunidad Ret�n Macalete de Cebadas, Ecuador en el per�odo comprendido de agosto a septiembre de 2012	La alimentaci�n de los ni�os pertenecientes al CIBV en su mayor�a consumen una alimentaci�n saludable es decir su dieta diaria est� constituida por todos los nutrientes esenciales para el organismo. Con frecuencia y horarios adecuados, adem�s ingieren alimentos tradicionales muy nutritivos y beneficiosos.
7	2019	Abadeano Sanipatin, Carmen Elisa; Mosquera Guilcapi, Mariana de Jes�s; Coello Vi��n, Jenny Elizabeth; Coello Vi��n, Byron Eduardo	Revista Eugenio Espejo	Alimentaci�n saludable en preescolares: un tema de inter�s para la salud p�blica	producir un cambio en el conocimiento sobre objeto de estudio en cuesti�n y la conducta de los individuos a quienes va dirigida	Los ni�os que se desnutren se exponen a mayores riesgos de muerte durante la infancia, se limita su potencial desarrollo f�sico e intelectual y se restringe su capacidad de aprender y trabajar en la adultez, por lo cual se limitan as� las oportunidades de desarrollo profesional y econ�mico
8	2019	Yanedsy D�az Amador Leticia Da Costa Leites Da Silva	Revista Cubana de Enfermer�a	Caracterizaci�n de h�bitos alimentarios y estado nutricional de preescolares	Caracterizar los h�bitos alimentarios y estado nutricional de los preescolares de un centro de educaci�n inicial	En cuanto a los padres: 53,60 % eran j�venes, 32,00 % entre 21 a 25 a�os de edad, 85,00 % con nivel de instrucci�n medio, 26,40 % con dificultad para adquirir alimentos. El estado nutricional en los ni�os fue deficiente, debido al consumo de prote�nas de alto valor biol�gico (3,97 %) y 8,32 %, 7,94 % y 4,70 % demostraron alto consumo en alimentos de baja calidad nutricional.
9	2019	Mar�a de Lourdes Muquinche Usca Gricelda Emperatriz Valencia Olalla.	Revistas Dilemas Contempor�neos: Educaci�n, Pol�tica y Valores�	Propuesta Educativa sobre Alimentaci�n para la prevenci�n de malnutrici�n dirigida a madres con hijos menores de 5 a�os de la localidad de Yaruqu�es, Ecuador	Determinar la relaci�n entre el conocimiento y la conducta alimentaria de las madres, que inciden en la malnutrici�n de ni�os menores de 5 a�os Establecer las necesidades de capacitaci�n sobre alimentaci�n saludable que poseen las madres de los ni�os menores de 5 a�os.	Las investigadas poseen conductas alimentarias inadecuadas y conocimiento no satisfactorio en torno a la forma de alimentar a sus hijos; por tal raz�n
10	2023	Mar�a Jos� Vargas Grajales	Trabajo de grado para optar por el t�tulo de Magister en Desarrollo Infantil	La alimentaci�n saludable como base del desarrollo infantil: una estrategia pedag�gica con ni�os de preescolar del Colegio Biling�e Jos� Max Le�n	Analizar la incidencia que tiene una estrategia pedag�gica sobre la alimentaci�n de los ni�os de preescolar.	Los resultados de este estudio presentan dos enfoques: el primero establece las apreciaciones de los docentes tienen con respecto a la alimentaci�n y el origen natural de los alimentos procesados ultra procesados y el segundo enfoque, presenta cuadros estad�sticos que reflejan el porcentaje de los hallazgos respecto a la frecuencia del consumo de alimentos que los profesores consideran referentes a los periodos anteriormente mencionados. En el enfoque uno, se establece que los docentes diferencian los alimentos saludables e inadecuados, pero a pesar de ese criterio se demuestra que el consumo de alimentos procesados y ultra procesados es casi a diario. En el enfoque dos, de manera general los docentes de primera infancia respondieron en sus encuestas acerca de 95 productos alimentarios de estos de estos 46 que equivalen el 49% corresponden al grupo de alimentos naturales, 18 al grupo de alimentos procesados tipo conservas envasados o enlatados que equivalen al 19% y 31 que corresponden a ultra procesados que equivalen 32%.
11	2023	Carmen Luzmila Vera Malav� Wilson Alexander Zambrano V�lez Sheyla Jordy Ronquillo Bueno	Revista Latinoamericana de ciencias sociales y humanidades	H�bitos alimenticios en ni�os de 4 a 6 a�os de una Instituci�n Educativa de la provincia de Santa Elena �Ecuador	Determinar los conocimientos que tienen los padres acerca de los h�bitos alimenticios de ni�os de entre 4 a 6 a�os de la Unidad Educativa Teodoro Wolf del cant�n Santa Elena, provincia de Santa -Ecuador	como resultado se obtuvo que, un gran porcentaje de padres de familia conocen acerca de los h�bitos alimenticios adecuados, existiendo gran rechazo hacia los alimentos ultra procesados; de igual forma, la mayor�a desconoce los men�s escolares de la Instituci�n.
12	2022	Sandra Ze�a-�a�ez Karoline K. S�nchez-S�nchez Virgilio E. Failoc-Rojas	Revista Cubana de medicina militar	Alimentos que contienen los refrigerios de preescolares de instituciones educativas	Identificar los tipos de alimentos que contienen los refrigerios del preescolar de instituciones educativas p�blicas.	De los 668 alimentos observados, el 95,8 % presentaba alimentos energ�ticos seguido del 82,6 % de h�drico. Los alimentos de los refrigerios de los ni�os preescolares fueron un 45,2 % no procesado, seguido del 29,6 % que no ten�a alimento de ning�n tipo. Conclusiones: Existe un alto consumo de alimentos energ�ticos en preescolares de Chiclayo y hay similitud entre la frecuencia de los procesados y no procesados, sin embargo, en general los refrigerios tienen una alta presencia de alimentos no procesados
13	2018	Fabiola Paz Henr�quez Fabi�n Ignacio Lanuza Julia Hazb�n	Nutrici�n hospitalaria	Asociaci�n entre conducta alimentaria y estado nutricional en preescolares chilenos	Asociar el estado nutricional y la conducta alimentaria de preescolares chilenos.	Se obtuvo como resultado que ciento treinta fueron hombres y 117 fueron mujeres, con una malnutrici�n por exceso del 58,6% y 49,6%, respectivamente. Las puntuaciones de conducta alimentaria (CA) proingesta presentaron una asociaci�n positiva y significativa con el estado nutricional y la dimensi�n respuesta a los alimentos. En cuanto a las puntuaciones de CA antiingesta, se observ� una tendencia inversa no significativa con el estado nutricional; sin embargo, existe una asociaci�n negativa y significativa en las dimensiones respuesta a la saciedad y lentitud para comer
14	2017	Romina, Baja�a-Nu�ez Mar�a-Fernanda Quimis-Zambrano Juan, Calder�n-Cisneros Lissett, Vicu�a-Monar	FacSalud	Alimentaci�n saludable como factor influyente en el rendimiento escolar de los estudiantes de instituciones educativas en Ecuador	Conocer, a trav�s de revisiones bibliogr�ficas, la importancia que tiene una alimentaci�n adecuada, equilibrada e integral en los estudiantes de las instituciones educativas en Ecuador	Los efectos de la mala nutrici�n en el rendimiento acad�mico tanto los padres como los educadores, e incluso los mismos alumnos, no toman consciencia de la forma en la cual est�n alimentando, a sus hijos no les proporcionan los nutrientes necesarios ya que su finalidad es satisfacer el hambre y no de cubrir las necesidades de prote�nas y calor�as que son necesarias para el crecimiento y desarrollo de un ni�o
15	2021	Paulina Molina, Patricia G�lvez Mar�a Jos� Stecher Marcela Vizcarra Mar�a Jos� Coloma	Science Direct Elsevier	Influencias familiares en las pr�cticas de alimentaci�n materna a ni�os� preescolares de familias vulnerables de la Regi�n Metropolitana de Chile	Explorar las influencias de integrantes del grupo familiar en las pr�cticas de alimentaci�n de madres hacia preescolares, en familias de barrios vulnerables en la Regi�n Metropolitana de Santiago, Chile	Las participantes describieron que las influencias familiares sobre las pr�cticas de alimentaci�n que aplicaban en sus hijos preescolares depend�an de la estructura familiar y de la cercan�a entre familiares. Algunas de estas influencias afectan directamente la conducta alimentaria del ni�o� especialmente en familiares que cohabitan juntos, mientras que otras estaban mediadas por las relaciones generadas entre padres y otros miembros de la familia.
16	2022	Mar�a de los �ngeles Fuentes Vega	Retos	I.                    Factores psicosoes	Identificar la asociaci�n de factores psicosociales como la autoeficacia con h�bitos saludables y la pr�ctica de AF en escolare	Se encontraron correlaciones positivas y moderadas entre las variables de AF y autoeficacia hacia la AF, h�bitos saludables de alimentaci�n y AF y correlaciones negativas y d�biles entre las variables de AF y pr�cticas sedentarias y h�bitos alimentarios inadecuados. El an�lisis de regresi�n de la variable de AF con las variables de autoeficacia, h�bitos saludables, h�bitos alimentarios inadecuados y practicas sedentarias present� una R2 ajustada de .23 indicando que el 23% de actividad f�sica es explicada por las variables de autoeficacia y h�bitos saludables cuyos coeficientes de regresi�n fueron significativos
17	2022	Martha Cecilia Bonilla-Caicedo Patricia Alejandra R�os-Guarango Patricia Yaulema-Brito Erika Jazm�n S�nchez-Osejo	Open Jornal Systems� Revisi�n sistem�tica	Estrategias de promoci�n de la salud para una alimentaci�n saludable en ni�os escolares: una revisi�n sistem�tica	Identificar los diferentes tipos de intervenciones orientadas hacia la promoci�n de salud infantil a trav�s de una revisi�n literaria que adem�s de ser narrativa/descriptiva, busca establecer una correlaci�n de los aspectos m�s relevantes sobre este fen�meno en la actualidad.	Se pudo visibilizarse que, si bien existi� en los �ltimos a�os un incremento en el inter�s sobre el tema, a�n es escaza la profundidad y cantidad de literatura respecto a estrategias espec�ficas sobre la promoci�n de una alimentaci�n saludable, ya que, en gran parte de los trabajos revisados, este es solo uno de los problemas derivados de la salud escolar y por tanto, forma parte integral de estrategias que atienden a una problem�tica m�s general
18	2023	Luisa G�mez-Calvo V�ctor Hern�ndez-Beltr�n Lourdes P. Pimienta-S�nchez Seraf�n Delgado-Gil	Revista de la Sociedad Latinoamericana de Nutrici�n	Revisi�n sistem�tica de programas de intervenci�n para promover h�bitos saludables de actividad f�sica y nutrici�n en escolares espa�oles	Describir y analizar los principales programas de intervenci�n, basados en la promoci�n de h�bitos saludables (Nutrici�n y Actividad F�sica) en la poblaci�n infantil y las principales estrategias utilizadas para su implantaci�n en los centros educativos espa�oles	Se ha identificado que las intervenciones educativas sobre nutrici�n y/o actividad f�sica realizadas en los centros educativos, resultan positivas en la mejora de los h�bitos de alimentaci�n y la pr�ctica f�sico-deportiva entre los escolares.
19	2022	Jacqueline P�ez Herrera Juan Hurtado Almonacid Rosita Abusleme Allimant Ivana Mu�oz Arias G�nesis C�rcamo Frez Jairo Knabe Sep�lveda Rodrigo Y��ez Sep�lveda	Federaci�n Espa�ola de Asociaciones de Docentes de Educaci�n F�sica	Conocimiento, h�bitos y frecuencia de alimentaci�n de padres seg�n estado ponderal de ni�os y ni�as de seis a 10 a�os	Comparar el nivel de conocimientos, frecuencia y h�bitos alimentarios de padres seg�n el �ndice de masa corporal (IMC) de sus hijos	Resultados: Se evidenci� que padres de los ni�os bajo peso presentan mejor nivel de conocimiento que los de ni�os normopeso y sobrepeso/obeso (p=.00) y que los padres de los ni�os normopeso tienen mejor nivel de conocimiento que los de ni�os sobrepeso/obeso (p=.00), en todos los grupos se informa una baja frecuencia de consumo de agua, quesillo y comidas r�pidas y una alta frecuencia de frutas y verduras, carnes blancas y rojas. El grupo sobrepeso/obesidad present� el mayor porcentaje de ni�os que ven televisi�n cuando se alimentan
20	2022	Sandra Hern�ndez Pablo P�ramo	Revista de investigaci�n en ciencias sociales	La alimentaci�n escolar, una aproximaci�n desde el curr�culo: revisi�n sistem�tica	Identificar y analizar las tendencias de investigaci�n educativa en 142 estudios sobre alimentaci�n escolar y seguridad alimentaria (SA) en el contexto educativo.	Los estudios revisados dieron lugar a siete categor�as de an�lisis: SA, desperdicio y poco aprovechamiento de alimentos, alimentaci�n y curr�culo, comedor escolar, programas sobre alimentaci�n escolar, biodiversidad y alimentaci�n escolar y, por �ltimo, la alimentaci�n y su relaci�n con la dimensi�n acad�mica. Uno de los hallazgos es que la alimentaci�n no es un constructo multidimensional: en la pr�ctica escolar y en el curr�culo se reduce a tem�ticas particularmente biol�gicas, nutricionales y de salud
21	2022	Marcos Tena Campos. Marta L�pez Delp�n Patricia Gotor Delso Estefan�a Claver Escanilla Mar�a del Carmen Muniesa Ci�rcoles Paula Mart�n Hern�ndez	Revista Sanitaria de Investigaci�n	II.                  Prevenci�n del sobrepeso y la obs	Abordar el problema de la obesidad infantil de forma multifactorial, priorizando la alimentaci�n saludable, la actividad f�sica regular, la atenci�n pregestacional y prenatal a sus progenitores, dieta en la primera infancia, en la edad escolar y un adecuado control de peso para poder transformar el entorno y las pautas sociales obesog�nicas de forma duradera en el tiempo	Diversos autores y organizaciones reconocen el car�cter multifactorial de la obesidad pedi�trica. Est� suficientemente avalado que unos buenos h�bitos alimentarios junto con la realizaci�n de ejercicio f�sico habitual y la aplicaci�n de pol�ticas de prevenci�n, contribuyen a reducir este problema de la sociedad actual
23	2021	Yadira Morej�n Rosemary Fonseca Carlos Teles Martha Chico Laura Rodrigues Mauricio Barreto Philip Cooper Sheila Alvim	Revista Chilena de nutrici�n	Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos para ni�os de zonas rurales costeras del Ecuador: Construcci�n, validez relativa y calibraci�n	Construir y determinar la validez relativa del Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA) para la evaluaci�n de la ingesta entre ni�os ecuatorianos en edad escolar	Nuestros hallazgos mostraron una sobreestimaci�n de la ingesta diet�tica por parte del CFCA en comparaci�n con nuestro patr�n oro; esta tendencia tambi�n se inform� en otros estudios13,41 y esto podr�a deberse al n�mero de alimentos incluidos, porciones seleccionadas, la frecuencia y el consumo de alimentos de temporada, as� como la duraci�n del periodo de referencia del CFCA-doce meses, que puede haber influenciado las correlaciones encontradas os resultados de este estudio deben considerar algunas limitaciones. Para disminuir los sesgos por desconocimiento de consumo de alimentos consumidos fuera de casa, la entrevista fue desarrollada en presencia del ni�o lo que permiti� preguntarle qu� alimentos consumi�, por ejemplo, en la escuela
24	2023	Elsa Josefina Albornoz Zamora Marigina Del Carmen Guzm�n Jos� Luis Gonz�lez Villanueva Kevin Geovanny Sidel Almache Jonathan Gabriel Chuga Guam�n Azucena Mac�as Merizalde	Ciencia Latina Revista Cient�fica Multidisciplinar	Desnutrici�n infantil: un problema de salud p�blica en Pichincha - Ecuador	interpretar la desnutrici�n infantil como un problema de salud p�blica en Ecuador	Los datos sobre desnutrici�n cr�nica infantil en Ecuador son alarmantes. Seg�n el Instituto Nacional de Estad�stica y Censo (INEC), el 27% de los ni�os menores de 2 a�os tienen esta condici�n. La mayor�a de los ni�os desnutridos viven en �reas rurales, donde vive la mayor�a de la poblaci�n ind�gena. La desnutrici�n infantil alcanza el 30,6% en las zonas rurales y el 25,4% en las zonas urbanas La regi�n Sierra Centro tiene la tasa m�s alta de desnutrici�n infantil, por encima del promedio nacional de 27%. Incluyendo a Pichincha con el 26.8%. Tungurahua es la regi�n con la tasa m�s alta, con un 41,3% de ni�os menores de 2 a�os con este problema. Le siguen Chimborazo (39,3%) y Cotopaxi (34,8%). Sin embargo, la desnutrici�n cr�nica tambi�n es un problema importante en la Amazon�a problem�tica, no obstante, es importante reconocer que la naturaleza de esta problem�tica tiene dos dimensiones, una directa , que esta relacionada con el consumo diario de los alimentos que envuelven una dieta inadecuada y las comorbilidades que vienen asociadas como las infecciones, las anemias, parasitosis, entre otras; las causas indirectas son mas de car�cter social, pol�ticas y econ�micas, la cultura y la pobreza lo que incluye las inequidades , el acceso a los alimentos de calidad y de manera oportuna, los estilos de vida y las conductas perjudiciales de las personas, la inaccesibilidad a los servicios b�sicos de salud y educaci�n son los principales factores asociados a este fen�meno de la desnutrici�n infantil.
25	2020	Sebasti�n Fuentes Bel�n Estrada	Revista Educaci�n	Alimentaci�n escolar y educaci�n alimentaria: tendencias recientes en la investigaci�n en Am�rica Latina entre 2005 y 2021	Comprender los l�mites y alcances de la educaci�n y provisi�n alimentaria en la escuela en un contexto donde la malnutrici�n constituye uno de los principales problemas de la poblaci�n infanto-juvenil en la regi�n.	Se identific� que los programas de alimentaci�n escolar/educaci�n alimentaria poseen una expectativa de modificaci�n de las conductas alimentarias que se sustenta en una pedagog�a impl�cita mecanicista, que supone cambios autom�ticos a partir de la acumulaci�n de informaci�n, en un curriculum fragmentado o en iniciativas puntuales como talleres que paralelizan al curriculum prescripto

Nota: Resultado de la revisi�n sistem�tica.

 

Discusi�n��

Al realizar la presente revisi�n sistem�tica se seleccion� 25 art�culos relacionados con la alimentaci�n saludable de los preescolares y escolares. posteriormente al afectar un an�lisis cr�tico que los problemas de una mala alimentaci�n y nutrici�n, de los ni�os escolares del Ecuador, es probable que traigan consecuencias como bajo rendimiento acad�mico, disminuci�n en la atenci�n, distracci�n escolar, dificultades para comunicarse, esto debido a que los padres no tienen la importancia debida de como alimentar a sus hijos conllevando esto a no cubrir las necesidades nutricionales que son necesarias para el crecimiento y desarrollo. Baja� et. al� (2017, p�g. 37)

De la misma manera se puede indicar que la alimentaci�n de los ni�os que asisten al C�rculo Infantil del Buen Vivir �SUMAK YACHAY� de Ecuador, en un porcentaje mayor es saludable, ya que consumen los nutrientes esenciales para el organismo humano, alimentaci�n combinada adecuadamente, con frecuencia y horarios de alimentaci�n que responden a una dieta favorable a la salud, consumiendo alimentos tradicionales y ancestrales. El agua de que se abastecen baja entubada desde fuentes naturales y es clorada para su consumo, favoreciendo la salud personal de los ni�os y ni�as que asisten al centro. Garc�a et. al� (2021, p. 72). Resultados que coinciden con Vera et. al (2023) ya que indica que la alimentaci�n de los ni�os que asisten a los centros infantiles gubernamentales es adecuada e incluso dentro de los hogares, ya que los profesionales y madres de familia tienen conocimientos sobre una alimentaci�n saludable; sin embargo, los infantes y ni�os escolares no est�n exentos de ingerir alimentos poco o nada nutritivos debido a la falta de control de los progenitores. (Vera et al., 2023, p. 1635)

Una dieta adecuada puede prevenir o mejorar determinadas enfermedades. En el ser humano, el normal funcionamiento del cuerpo requiere de la apropiada nutrici�n a nivel celular; por lo que, las buenas pr�cticas al respecto resultan un factor primordial para el vigor y el desempe�o de las personas. (Abadeano et al., 2019, p. 73). Por lo que se puede indicar que la relaci�n existente entre alimentaci�n inadecuada y aparici�n de enfermedades prevenibles ha hecho que el tema de la b�squeda de la alimentaci�n saludable constituya una prioridad para la salud p�blica.

Una de las consecuencias de los desequilibrios nutricionales es la malnutrici�n est� representada como la obesidad, y con ello de sus enfermedades relacionadas, destaca la necesidad de dirigir intervenciones educativas a los ni�os para luchar contra esta enfermedad, con el fin de que adquieran conocimientos sobre lo que es sano para su desarrollo y lo que no. Por otro lado, otro de los factores que afectan la salud nutricional de los ni�os es el sedentarismo, ya que cada vez ven m�s horas de televisi�n, por lo que es importante promover la realizaci�n de la actividad f�sica a trav�s de juegos activos reduciendo las horas dedicadas a los medios electr�nicos. (Rodr�guez, 2018, pp. 6-8)

El no alimentar saludablemente a los ni�os preescolares y escolares es hablar de un efecto negativo sobre los procesos de crecimiento y desarrollo psicomotor, social y de h�bitos que condicionan el bienestar y la calidad de vida del futuro adulto, estos, adem�s, depender� del tiempo, gravedad y duraci�n de la deficiencia nutricional. En general, los menores son los m�s sensibles, por su velocidad de crecimiento elevada y su vulnerabilidad a enfermedades diarreicas, respiratorias, y a otras infecciones. (Fonseca et al., 2020, p. 8) resultados que coinciden con Miranda et. al.,� (2022) que indican que la poblaci�n infantil presenta una mayor susceptibilidad a desarrollar problemas nutricionales siendo las causales las condiciones ambientales, y factores macro y macrosociales, estos afectando en su crecimiento y desarrollo.�

De acuerdo a los estudios analizados se puede evidenciar que el no consumir una dieta saludable para ni�os conlleva a problemas nutricionales tanto por d�ficit como por exceso afectando negativamente en su crecimiento y desarrollo, para lo cual es fundamental implementar estrategias de promoci�n y prevenci�n enfocados en intervenciones de promoci�n de la salud, desde su papel como herramienta social, partiendo desde las escuelas contribuyendo a la promoci�n alimenticia y, por tanto, a la reflexi�n en la toma de decisiones respecto al fortalecimiento de las capacidades de los escolares y de la comunidad acad�mica en general, para en lo posterior instruir a las madres con la finalidad de mejorar la salud-nutrici�n de los ni�os y ni�as preescolares y escolares. Bonilla et. al., (2022)

 

Conclusiones

Con la revisi�n de art�culos cient�ficos sobre la alimentaci�n de los ni�os y ni�as preescolares y escolares se ha podido precisar que el consumo de una alimentaci�n saludable es fundamental para garantizar un crecimiento y desarrollo f�sico, psicomotor, social y de h�bitos que condicionan el bienestar y la calidad de vida a futuro, un desequilibrio en el consumo de alimentos sea por d�ficit o exceso, el desconocimiento sobre una adecuada alimentaci�n as� como las desfavorables condiciones ambientales y sociales son factores que afectan la salud nutricional de los ni�os, originando problemas de malnutrici�n con las consecuencias que estos conllevan.

Basados en los resultados obtenidos, se ha podido evidenciar que las estrategias de intervenci�n aplicadas a los ni�os, madres de familia y profesores sobre alimentaci�n saludable son fundamentales y muy necesarias para fortalecer y/o prevenir problemas de malnutrici�n, por lo que se hace necesario implementar pol�ticas y programas de acci�n preventiva, basados en la seguridad alimentaria y la pr�ctica de actividad f�sica.

 

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� 2023 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).