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El bajo rendimiento acad�mico por falta de una alimentaci�n saludable de los alumnos del nivel medio de la Unidad Educativa Provincia De Los R�os, en la Ciudad de Guayaquil

 

The low academic performance due to lack of a healthy diet of the middle school students of the Provincia De Los R�os Educational Unit, in the City of Guayaquil

 

O baixo rendimento acad�mico por falta de alimenta��o saud�vel dos alunos do ensino m�dio da Unidade Educacional Provincia De Los R�os, na cidade de Guayaquil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: amalia_educadora@hotmail.com

 

 

Ciencias T�cnica y Aplicadas ���

Art�culo de Investigaci�n

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* Recibido: 23 de noviembre de 2023 *Aceptado: 22 de diciembre de 2023 * Publicado: �04 de enero de 2024

 

1. Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador.
2. Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador.
3. Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador.�������
4. Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador.

Resumen

La alimentaci�n implica el proceso mediante el cual se adquiere del entorno una serie de sustancias esenciales para la nutrici�n. Estas sustancias se encuentran presentes en los alimentos que forman parte de la dieta cotidiana. Es esencial tener conocimiento sobre la composici�n de los alimentos para realizar elecciones adecuadas que favorezcan una alimentaci�n correcta. Esto contribuye a mantener un buen estado de salud y garantiza un crecimiento y desarrollo �ptimo durante la infancia.

La ense�anza sobre una alimentaci�n adecuada durante la educaci�n obligatoria es limitada. Adem�s, en la sociedad actual, caracterizada por una alta comunicaci�n, se difunden diversos mitos y creencias que generan confusi�n entre la poblaci�n. En las consultas, se nota con frecuencia la carencia de conocimientos fundamentales que capacitar�an a los padres, y a los ni�os en caso de tener la edad suficiente, para mantener una dieta apropiada. De esta manera, disminuir la deficiencia educativa por falta de una alimentaci�n saludable.

Palabras Clave: Alimentaci�n; �entorno; educaci�n; comunicaci�n; deficiencia.

 

Abstract

Food involves the process by which a series of substances essential for nutrition are acquired from the environment. These substances are present in foods that are part of the daily diet. It is essential to have knowledge about the composition of foods to make appropriate choices that promote correct nutrition. This contributes to maintaining good health and guarantees optimal growth and development during childhood.

Teaching about proper nutrition during compulsory education is limited. Furthermore, in today's society, characterized by high communication, various myths and beliefs are spread that generate confusion among the population. In consultations, the lack of fundamental knowledge that would enable parents, and children if they are old enough, to maintain an appropriate diet, is frequently noted. In this way, reducing educational deficiency due to lack of healthy eating.

Keywords: Feeding; around; education; communication; deficiency.

 

 

 

Resumo

A alimenta��o envolve o processo pelo qual uma s�rie de subst�ncias essenciais � nutri��o s�o adquiridas do meio ambiente. Essas subst�ncias est�o presentes em alimentos que fazem parte da alimenta��o di�ria. � fundamental ter conhecimento sobre a composi��o dos alimentos para fazer escolhas adequadas que promovam uma nutri��o correta. Isto contribui para manter uma boa sa�de e garante um crescimento e desenvolvimento ideais durante a inf�ncia.

O ensino sobre nutri��o adequada durante a escolaridade obrigat�ria � limitado. Al�m disso, na sociedade atual, caracterizada pela alta comunica��o, difundem-se diversos mitos e cren�as que geram confus�o na popula��o. Nas consultas, � frequentemente notada a falta de conhecimentos fundamentais que permitam aos pais, e aos filhos, se tiverem idade suficiente, manter uma dieta adequada. Dessa forma, reduzindo a defici�ncia educacional por falta de alimenta��o saud�vel.

Palavras-chave: Alimentando; em volta; Educa��o; comunica��o; defici�ncia.

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Introducci�n

La alimentaci�n desempe�a un papel fundamental en la ingesta diaria de las personas, ya que, por un lado, es importante en la relaci�n de los seres humanos y su conexi�n en el entorno circundante. Por otro lado, constituye el transcurso mediante por lo que se adquieren los nutrientes esenciales que generalmente todos los cuerpos necesitan.

Los nutrientes se definen como compuestos qu�micos presentes en alimentos que todo organismo desordena, modifica y emplea para la obtenci�n tanto energ�a como masa, facilitando el desempe�o de las c�lulas mediante sus funciones, (Izquierdo, Armenteros, Lanc�s, & Olmedo, 2022).

Hay distintos nutrientes, con funciones particulares:

• Los macronutrientes, necesarios en cantidades significativas, incluyen prote�nas, carbohidratos y grasas.
• Los micronutrientes, esenciales en cantidades muy peque�as, de esa manera se comprenden tanto las vitaminas como los minerales.
• Hay elementos tanto como el agua y como la fibra (aunque esta �ltima generalmente no clasifica estrictamente como nutriente) son tambi�n necesarios en cantidades que el cuerpo necesita.

Los distintos elementos son necesarios para una mejor salud pueden ser generados a partir de otros presentes en la dieta, mientras que hay otros que no se pueden producir y deben ser consumidos a trav�s de los alimentos.

Estos �ltimos se conocen como nutrientes esenciales,�(Rodr�guez, Soledispa, & Ricaurte, 2020) .

Cada tipo de alimento contiene predominantemente varios de estos nutrientes, lo que se clasifican en seis grupos distintos:

Elaborado por: Autores

Dado que no existen alimentos completos, es decir, que contenga los nutrientes en las que el organismo necesita, exceptuando la lactancia materna o f�rmulas de reemplazo para lactantes en los primeros meses de vida, es necesario crear una dieta saludable o simplemente equilibrada.

Adem�s, implica incorporar alimentos de cada uno de los grupos en las proporciones adecuadas con la finalidad de satisfacer de manera adecuada las necesidades de cada ser humano.

Es importante considerar que las fases o etapas de la vida presenta particularidades, con respecto a la alimentaci�n que puede ajustarse a cada circunstancia. Durante el crecimiento infantil, se destaca como un periodo de desarrollo y crecimiento �gil, por lo que la alimentaci�n puede adecuar en el ritmo de crecimiento en especial un mejor pensamiento de los diferentes procesos implicados en alimentaci�n saludable, como la ingesti�n, digesti�n, absorci�n y metabolismo, con el objetivo de mantener un estado de salud apropiado, (Arnaiz, 2018).

Educaci�n en Nutrici�n

La Educaci�n Nutricional va m�s all� de simplemente compartir datos sobre alimentos y sus componentes; tambi�n brinda las habilidades necesarias para entender qu� medidas tomar y c�mo actuar con el fin de mejorar la nutrici�n. La instauraci�n de ambientes que favorezcan la selecci�n de opciones alimentarias saludables y el desarrollo de habilidades, tanto a nivel individual como institucional, para adoptar pr�cticas alimenticias y nutricionales que fomenten el bienestar, (Palenzuela, P�rez, Fern�ndez, & Maldonado, 2019).

Hay elementos que influyen en el desempe�o acad�mico, los cuales pueden ser de origen externo o interno.

Entre las causas externas m�s comunes se encuentran las distracciones durante las agilidades escolares, as� como estudiar en ambientes ruidosos o la presencia de medios de comunicaci�n, que apoyan la falta de concentraci�n.

Por otro lado, los principales motivos son interno, es decir, est�n vinculadas a aspectos personales, f�sicos y psicol�gicos, siendo m�s dif�ciles de eliminar.

Las dificultades familiares acompa�adas de pr�cticas alimenticias deficientes y desequilibrios nutricionales pueden ocasionar diversas emanaciones, como un bajo rendimiento acad�mico, desvalorizaci�n en la capacidad de atenci�n, distracciones durante las actividades escolares y obst�culos en habilidades como la comunicaci�n, el razonamiento anal�tico y la adaptaci�n a nuevos entornos y personas.

Adem�s, es crucial destacar que una alimentaci�n adecuada en los estudiantes desempe�a un papel esencial para su desarrollo intelectual, f�sico y social, actuando como una barrera protectora contra diversas enfermedades infantiles que podr�an dejar secuelas a largo plazo, (Ortiz, V�zquez, & Montes, 2018).

Factores como la situaci�n econ�mica de los padres, el entorno de cuidados del ni�o, su salud y su dieta pueden tener un impacto significativo en su rendimiento acad�mico. La nutrici�n en los estudiantes es crucial, ya que una alimentaci�n saludable y adecuada contribuir�a al desarrollo normal en aspectos f�sicos, psicol�gicos y personales, al mismo tiempo que ayudar�a a prevenir enfermedades con posibles secuelas a largo plazo.

La influencia negativa de una dieta inadecuada no se limita �nicamente al peso, adem�s que acarrea secuelas cr�nicas para la salud. Por �ltimo, en el caso de los adolescentes, esto puede manifestarse en una deducci�n de atenci�n y memoria. La educaci�n de alimentaci�n saludable o nutricional y la formaci�n de h�bitos forman el segmento integral de la cultura que cada persona puede tener en cuanto a la alimentaci�n, (Garine, 2018).

La importancia de la nutrici�n es innegable en la actualidad. Se han observado el surgimiento de enfermedades graves, como el c�ncer, trastornos card�acos, diabetes, entre otros, que pueden llevar a consecuencias fatales y est�n enlazados con los h�bitos alimenticios de la ingesta diaria. Aunque haya otros factores a considerar, la alimentaci�n puede ser una de las principales contribuyentes al empeoramiento de enfermedades, pero al mismo tiempo, puede desempe�ar un papel crucial en revertir sus efectos.

Esto depender� de c�mo se gestione el proceso conocido como nutrici�n. Es esencial que la ingesta de alimentos sea equilibrada, es decir, suficiente, natural y proporcionada, de manera que se pueda recuperar el gasto nutritivo, as� como en prote�nas, vitaminas y minerales. Este enfoque puede mantener la integridad del organismo, asegurando as� el desempe�o de las funciones del organismo y garantizando el crecimiento y desarrollo adecuados en los ni�os, (Delgado J. , 2019).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rendimiento escolar

El beneficio escolar o rendimiento describe la relaci�n del inter�s o deducci�n logrado y recursos empleados. En el contexto educativo, el Rendimiento Escolar se refiere a la evaluaci�n del conocimiento adquirido como consecuencia de la experiencia de formaci�n acad�mica.

Definir claramente el concepto y el alcance de la denominada "rendimiento escolar o acad�mico" ha sido hist�ricamente un desaf�o. En la actualidad, el rendimiento acad�mico puede ser interpretado como una evaluaci�n aproximada de las habilidades que una persona puede demostrar, reflejando los conocimientos adquiridos durante su proceso de formaci�n.

Adem�s, implica la habilidad del estudiante para responder a los est�mulos educativos, (Segovia, Castro, & Alarc�n, 2018).

Se puede influenciar los distintos factores en cuanto al rendimiento acad�mico ha sido objeto de amplia investigaci�n a lo largo de los a�os.

En la literatura, se han examinado factores como la personalidad y habilidades, m�todos de ense�anza y aprendizaje y deporte, as� como concluyentes contextuales entre culturas, escuela, familia, entre otros.

En Ecuador, la problem�tica de la malnutrici�n es motivo de preocupaci�n, ya que la poblaci�n, en particular los padres de familia, no ha reconocido la importancia de proporcionar una alimentaci�n saludable que incluya la ingesta regular de alimentos nutritivos desde las primeras etapas de vida de sus hijos.

Existe una necesidad de fomentar buenos h�bitos alimenticios y la pr�ctica regular de ejercicio f�sico, (Morales, S�nchez, & Holgu�n, 2019).

Varios escritores han elaborado gu�as de Recetas M�gicas Saludables con el objetivo de promover una nutrici�n adecuada en ni�os y ni�as. Adem�s, se han desarrollado talleres que buscan facilitar la interacci�n entre los docentes y los padres, proporcion�ndoles orientaci�n sobre la importancia de una dieta equilibrada.

Los resultados obtenidos tienen el prop�sito de concientizar a los educadores y a los padres sobre la relevancia de una alimentaci�n apropiada para asegurar el crecimiento f�sico de los ni�os, quienes representan tanto como en presente como el futuro del pa�s, (Izquierdo, Armenteros, Lanc�s, & Olmedo, 2022).

Metodolog�a

La metodolog�a aplicada en este art�culo es mixta, se utilizaron distintos m�todos y t�cnicas para la recolecci�n de datos, tanto cuantitativos como cualitativos. Adem�s, el tipo de investigaci�n aplicado es descriptivo porque se detalla lo relacionado a la deficiencia educativa en el nivel medio de educaci�n b�sica por no llevar una alimentaci�n saludable.

En la tabla 1 se exponen los m�todos y t�cnicas que se utilizan en el momento de la recolecci�n de datos, donde se puede analizar que la m�s com�n es la investigaci�n bibliogr�fica, en la cual se utilizan libros, revistas, peri�dicos y sitios web con la finalidad de obtener la informaci�n necesaria por la cual se recolectar� para el aporte del desarrollo del art�culo.

 

 

 

Tabla 1 Investigaci�n bibliogr�fica

Elaborado por: Autores

Adem�s, cabe mencionar que esta informaci�n es analizada e interpretada con la mayor aclaraci�n posible para que los padres de familia puedan comprender con facilidad el bajo rendimiento de sus hijos, es necesario un control estricto de las actividades que los ni�os realizan en casa y en la instituci�n educativa.

En la tabla 2 se expresan los cursos y niveles que se aplican en la Unidad Educativa Provincia De Los R�os, con la finalidad de resaltar el Nivel B�sica Media que comprende 5to, 6to y 7mo a�o de Educaci�n General B�sica (EGB), donde permite analizar sobre el najo rendimiento acad�mico por falta de una alimentaci�n saludable en sus hogares y en la instituci�n educativa.

Tabla 2 Cursos y Niveles de la Unidad Educativa Provincia De Los R�os

Elaborado por: Autores

En la tabla 3 se establecen los promedios durante el primer y segundo trimestre de dicha instituci�n acad�mica, donde se observan los promedios Regulares, se pueden analizar los resultados para determinar la causa del bajo rendimiento acad�mico que ocasiona las bajas calificaciones.

 

 

 

Tabla 3 Promedio general de cada curso y paralelo del Nivel B�sica Medio de la Unidad Educativa Provincia De Los R�os

Elaborado por: Autores

En la tabla 4 se pueden visualizar los factores que influyen en el rendimiento de los ni�os, se considera un desayuno incompleto al que solo est� compuesto por carbohidrato y bebida, por otro lado, los desayunos con exceso de az�cares y carbohidratos son las chocolatadas, gaseosas y exceso de harina. Por �ltimo, la alimentaci�n de media ma�ana que com�nmente la consumen en el receso escolar, suele estar compuesta por comida chatarra, snacks o con grasas saturadas.

Tabla 4 Factores que influyen en el desempe�o de los ni�os

Elaborado por: Autores

 

Resultados y Propuesta

Dentro de los resultados obtenidos se puede observar que el bajo rendimiento se da por el consumo de alimentos no saludables, esto puede afectar la energ�a de los ni�os, adem�s de las actividades acad�micas, deportivas, entre otras. Por tal motivo, como propuesta de este art�culo, se procede a establecer un men� saludable para alimentaci�n de los ni�os, recordando que debe ser equilibrada para contribuir de la misma manera con todos los macronutrientes que el cuerpo necesita

 

 

Ilustraci�n 1 Men� saludable y equilibrado para ni�os de 9 a 11 a�os

Fuente: (Delgado J., 2019)

 

Conclusi�n

Los hallazgos de la investigaci�n sobre la relaci�n entre una alimentaci�n saludable y el rendimiento acad�mico de los estudiantes en instituciones educativas revelan que este tema es un �rea de inter�s investigativo. Este enfoque proporciona una aproximaci�n a la complejidad del tema con el objetivo de comprender su importancia dentro del proceso educativo. Por lo tanto, las conclusiones finales de este art�culo se centran en las tres perspectivas tratadas a lo largo de su contenido.

En primer lugar, al analizar diversas perspectivas te�rico-metodol�gicas sobre el fen�meno en estudio, se define la alimentaci�n como el conjunto de procesos para consumir alimentos y extraer de ellos los nutrientes esenciales necesarios para sustentar las funciones vitales del organismo.

Adem�s, se destaca la relevancia de garantizar una nutrici�n adecuada en ni�os y adolescentes, con el objetivo de favorecer su crecimiento y desarrollo durante la etapa adulta, manteniendo una buena salud a lo largo de toda su vida. Una nutrici�n apropiada implica la ingesta de las vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento y la salud del cuerpo, al tiempo que proporciona las calor�as necesarias para sustentar la energ�a requerida en la vida cotidiana.

El rendimiento escolar se eval�a mediante valores tanto cuantitativos como cualitativos, los cuales ofrecen una visi�n detallada del perfil de habilidades, conocimientos, actitudes y valores que el alumno desarrolla durante el proceso de ense�anza-aprendizaje.

En relaci�n con los efectos negativos de la malnutrici�n en el rendimiento acad�mico, se observa que tanto los padres como los educadores, e incluso los propios estudiantes, no siempre son conscientes de la manera en que est�n alimentando a los ni�os. En muchos casos, se limitan a satisfacer el hambre sin considerar la necesidad fundamental de proporcionar los nutrientes esenciales para cubrir las necesidades de prote�nas y calor�as necesarias para el crecimiento y desarrollo adecuado de los ni�os.

 

Referencias

Arnaiz, M. (2018). Paradojas de la alimentaci�n contempor�nea . Cali: Icaria.

Delgado, J. (2019). Obtenido de https://www.etapainfantil.com/wp-content/uploads/2016/08/Menu-infantil-semanal-equilibrado.png.webp

Garine, I. (2018). Antropolog�a de la alimentaci�n: entre Naturaleza y Cultura. Santiago de Chile: Inaugural.

Izquierdo, A., Armenteros, M., Lanc�s, L., & Olmedo, I. (2022). Alimentaci�n saludable. Scielo.

Morales, L., S�nchez, V., & Holgu�n, S. (2019). Rendimiento Escolar . Humanidades, Tecnolog�a y Ciencia.

Ortiz, A., V�zquez, V., & Montes, M. (2018). La alimentaci�n en M�xico. Dialnet.

Palenzuela, S., P�rez, M., Fern�ndez, J., & Maldonado, J. (2019). La Alimentaci�n saludable en Adolescentes. Scielo.

Rodr�guez, S., Soledispa, J., & Ricaurte, R. (2020). Historia de la Alimentaci�n. CentroSur.

Segovia, L., Castro, C., & Alarc�n, A. (2018). Bajo rendimiento escolar. Usil.

 

 

 

� 2023 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).