Per capita income as a determinant of meat consumption in three cities in China

Mireya Cristina Serrano-Balcázar

Resumen


The per capita income of Chinese people has been increasing since the introduction of the economic and political Reforms in the 1980s; and at the same time, a transition in the dietary patterns has been occurring, from a diet mainly based on food grains and vegetables to more meat products. There are several causes attributed to this change including urbanisation, modernisation, availability, and income. However, it is unclear whether solely changes in income have contributed to more meat consumption. Therefore, this study investigates whether income is a determinant of meat consumption in three heterogeneous cities of China and the different meat consumption patterns across low, middle and high income strata. Drawing on the data collected by surveying 358 meat and non-meat consumers from Shanghai, Xi’an and Yichang, findings of the study suggest that income has a direct influence over meat consumption; pork is more consumed than beef.


Palabras clave


meat; consumption; income; China.

Texto completo:

PDF HTML XML

Referencias


Andreyeva, T., Long, M. y Brownell, KD. (2010) El impacto de los precios de los alimentos en el consumo: una revisión sistemática de la investigación sobre la elasticidad precio de la demanda de alimentos. American Journal of Public Health, 100 (2), 216-22.

Burggraf, C., Kuhn, L., Qi-Ran, Z., Teuber, R. y Glauben, T. (2015). Crecimiento económico y transición nutricional: un análisis empírico que compara las elasticidades de la demanda de alimentos en China y Rusia. Revista de Agricultura Integrativa, 14 (6), 1008-22.

Delgado, C., Rosegrant, M., Steinfeld, H., Ehui, S. y Courbouis, C. (2001). Ganadería hasta 2020: la próxima revolución alimentaria. Outlook on Agriculture, 30 (1), 27–29. https://doi.org/10.5367/000000001101293427

Dong, L., Li, Q. y Cui, X. (2014). Tendencias en los precios de la carne de res en China y sus causas, Price: Theory & Practice, (1), pp. 87-8.

Du, S., Lu, B., Zhai, F. y Popkin, B. (2002), Una nueva etapa de la transición nutricional en China. Nutrición de salud pública, 5 (1A), 169-74.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2006) La larga sombra del ganado: problemas y opciones ambientales. Recuperado de fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm

Hawkes, C. (Ed.). (2010) La influencia de la liberalización del comercio y el cambio dietético global: el caso de los aceites vegetales, la carne y los alimentos altamente procesados. Singapur, Singapur: Blackwell Publishing Ltd.

Hawkes, C., Blouin, C., Henson, S., Drager, N. y Dube, L. (Eds). (2010) Comercio, alimentación, dieta y salud. Perspectivas y opciones de política. Singapur, Singapur, Blackwell Publishing Ltd.

Hubacek, K., Guan, D. y Barua, A. (2007). Cambio de estilos de vida y patrones de consumo en los países en desarrollo: un análisis de escenarios para China e India. Futures, 39, 1084-96.

Jingjing, W., Yongfu, C., Zhihao, Z. y Wei, S. (2014). Determinantes de la demanda de carne de cerdo por clase de ingresos en el oeste urbano de China. Revisión económica agrícola de China. 6 (3), págs. 452-469.

Liu, H. y Deblitz, C. (2007). Determinantes del consumo de carne en China. Naranja, NSW.

Liu, H., Parton, K. y Cox, RJ. (2006), las percepciones de los consumidores chinos de carne de res. Australian Farm Business Management Journal. 3 (2), 58-67.

Oficina Nacional de Estadística de China. (2015), National Annual Data, National Bureau of Statistics of China. Recuperado de .

Popkin, B. (2002). ¡El cambio en las etapas de la transición nutricional en el mundo en desarrollo difiere de las experiencias pasadas! Nutrición de salud pública, 5 (1A), 205-14.

Popkin, B. y Shufa, D. (2003). Dinámica de la transición nutricional hacia el sector de alimentos para animales en China y sus implicaciones: una perspectiva preocupada. Revista de Nutrición. 133 (11S-II), 3898-906.

Rask, K. y Rask, N. (2011). Desarrollo económico y equilibrio entre producción y consumo de alimentos: un desafío global creciente. Política Alimentaria, 36 (2), 186-96.

Shi, M., Jun-fei, B., Seale, Jr. y Wahl, T. (2015). Demografía, envejecimiento social y consumo de carne en China. Revista de Agricultura Integrativa, 14 (6), 995-1007.

Swinburn, B., Egger, G. y Raza, F. (1999). Disección de ambientes obesogénicos: el desarrollo y la aplicación de un marco para identificar y priorizar las intervenciones ambientales para la obesidad. Medicina preventiva, 29 (6), 563-70.

Verbeke, W., Pérez-Cueto, F., Barcellos, M., Krystallis, A. y Grunert, K. (2010). Actitudes y preferencias de los ciudadanos y consumidores europeos con respecto a la carne de res y cerdo. Meat Science, 84 (2), 284-292. doi: 10.1016 / j.meatsci.2009.05.001.

Von Braun, J. (2007). La situación alimentaria mundial: nuevas fuerzas impulsoras y acciones requeridas, Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI). Food Policy Report No. 18, diciembre de 2007.

Wang, J., Chen, Y., Zheng, Z. y Si, W. (2014). Determinantes de la demanda de carne de cerdo por clase de ingresos en la zona urbana de China occidental. Revisión económica agrícola de China, 6 (3), 452-69.

Wang, J., Zhou, Z. y Cox, R. (2005). Tendencias del consumo de productos animales en China. Australian Agribusiness Review, Review paper No. 2.

Yang, X., Hsu-Hage, B., Tian, H., Hu, G., Dong, Q., Wu, Z y Wahlqvist, M. (1997). El papel de los ingresos y la educación en el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes en una población china. Actas de la Sociedad de Nutrición de Australia, 21 (1997).

Zhang, J., Tao, W. y Liu, Y. (2015). Revisión del mercado de carne de cerdo de 2014 y perspectivas para 2015. China Swine Industry, 10 (2), 29-32.

Zhou, L., Jin, S., Zhang, B., Cheng, G., Zeng, Q. y Wang, D. (2015). Determinantes del consumo de pescado por tipo de hogar en China. British Food Journal, 117 (4), 1273.




DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v5i5.1417

Enlaces de Referencia

  • Por el momento, no existen enlaces de referencia
';

Bookmark and Share




Polo del Conocimiento              

Revista Científico-Académica Multidisciplinaria

ISSN: 2550-682X

Casa Editora del Polo                                                 

Manta - Ecuador       

Dirección: Ciudadela El Palmar, II Etapa,  Manta - Manabí - Ecuador.

Código Postal: 130801

Teléfonos: 056051775/0991871420

Email: polodelconocimientorevista@gmail.com / director@polodelconocimiento.com

URL: https://www.polodelconocimiento.com/