Impacto de las dietas ricas en ultra procesados en la salud metabólica de niños en edad escolar

Giovanni Jesus Heredia Arias, Jorge Luis Diaz Cedeño, Cristhian César Sánchez Ortiz, Joe Manuel González Macías

Resumen


La obesidad infantil y trastornos metabólicos como resistencia a la insulina y dislipidemia son preocupaciones globales. El consumo de alimentos ultraprocesados, ricos en azúcares, grasas y sodio, está asociado con estos problemas, especialmente en niños de 6 a 12 años, donde los hábitos dietéticos se consolidan. Ante dicha problemática el objetivo del estudio es Evaluar la relación entre el consumo de ultraprocesados y alteraciones metabólicas (obesidad, diabetes, hipertensión, desnutrición) en escolares a través de una encuesta para proponer intervenciones educativas. Se aplica una metodología descriptiva, mediante un estudio transversal en una escuela local de Machala con100 niños de 6 a 12 años, realizando preguntas sobre patrones dietéticos, frecuencias de consumo de alimentos ultraprocesados y problemas de salud metabólicos; además de un análisis de contenidos e investigación documental para argumentar los principales hallazgos del proyecto. Entre los resultados se destaca que el 25% presentó obesidad, 8% diabetes, 10% hipertensión y 15% desnutrición. El consumo diario de dulces (20%) y gaseosas (15%) se asoció con obesidad (30% en consumidores frecuentes) y diabetes (gaseosas, 45% mensual). La hipertensión se relacionó con frituras (40% mensual). Se proponen talleres escolares y regulaciones publicitarias para mitigar riesgos metabólicos, así como dar seguimiento al cumplimiento del reglamento para bares escolares en el país.


Palabras clave


Dietas; ultraprocesados; metabolismo; escolar.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v10i8.10213

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