Aprovechamiento de subproductos de cocina a base de carne de res en alimentación animal: desarrollo, nutrición y sostenibilidad

Hanníbal Lorenzo Brito Moína, Marco Chuiza Rojas, Nataly Silvana Cargua Flores, Gerardo León Chimbolema

Resumen


Uno de los sectores que son cruciales en la economía de un país es el de alimentos, que ayuda a su desarrollo con el ingreso de recursos monetarios, pero también genera problemas al entorno al producir residuos como carne, grasa, huesos, hortalizas, tubérculos, cereales, que son desechados al ambiente y representan una valiosa fuente de componentes nutricionales que aportan con proteínas, aminoácidos, ácidos grasos, minerales y vitaminas que pueden ser procesados y utilizados  en la alimentación de mascotas, especialmente el uso de la carne de res, representando una práctica sostenible y beneficiosa desde el punto de vista nutricional, de esta manera, se disminuye la huella de carbono, para lo cual, se ha procedido a la elaboración de croquetas para mascotas, mismas que fueron analizadas, determinando que tienen beneficios nutricionales con una cantidad de grasa del 10,968 % y 3,124 % de proteína valores que se encuentran de acuerdo con lo establecido en la norma para perros adultos.


Palabras clave


Subproductos de cocina; Carne de res; Alimentación animal; Impacto nutricional; Impacto ambiental; Sostenibilidad.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i7.7545

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