Revista Polo del Conocimiento


Polo del Conocimiento

Acciones de mejora en la calidad de los alimentos para ofrecer mejor servicio en los restaurantes de Bahía de Caráquez

Luis Fernando Vasconez-Alvarado, José Fernando Vasconez-Macías

Resumen


El segmento gastronómico es uno de los negocios más significativos del país por su demanda para organizarse como empresas y brindar fuentes de empleo. Existen detalles mínimos que se deben corregir entorno al funcionamiento y promoción de los restaurantes que se encuentran localizados en el Malecón Alberto Santos de Bahía de Caráquez. La investigación tiene la finalidad  entender las habilidades y destrezas que se utilizan dentro de los restaurantes y cuáles son las acciones de mejora en la calidad de los alimentos para ofrecer mejor servicio en los restaurantes de Bahía de Caráquez utilizan,  lo cual ha sido posible medir de manera eficiente al utilizar la investigación de tipo exploratoria, bibliográfica y a su vez de campo, misma donde se aplicó el método cuali-cuantitativo o también conocido como método mixto, dentro de la recolección de la información se emplearon como instrumentos la entrevista la cual estuvo dirigida a los gerentes propietarios de los establecimientos gastronómicos, a su vez se aplicaron encuestas direccionada a los clientes que visitaron los establecimientos gastronómicos antes mencionados en el periodo del levantamiento de información, con los resultados obtenidos se ha podido justificar la necesidad que existe internamente en la promoción de actividades en contexto a innovación de servicios, también se comprobó que el sabor es determinante para el cliente al momento de evaluar un platillo y su aprobación  repercute en su reputación; por otra parte, el servicio al cliente es personalizado y del agrado de los visitantes a los establecimientos gastronómicos de este determinado lugar.


Palabras clave


Estrategias; calidad de servicios; promoción; segmento gastronómico.

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DOI: 10.23857/pc.v7i2.3681

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